藥膳豆皮湯

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這次用到的藥材是很常見的組合：有當歸、黃耆、紅棗和枸杞，如果喜歡藥味重一點，加入像是熟地、黨參、川芎等補湯的藥材是可以的，這藥膳湯其實很好用，拿來煮排骨、羊肉都非常適合！ 嘖嘖的料理影片在這： #戳链接#

药膳豆皮汤的用料

豬大骨高湯： 1200 c.c. 豆皮： 4 片
黑麻油： 0.5 匙 老薑： 3 片
當歸： 1 片 黃耆： 適量
枸杞： 適量 紅棗： 適量
日本山椒： 如圖（可省略） 鹽： 2.5 小匙
醬油： 1 匙

药膳豆皮汤的做法

藥膳豆皮湯的做法图解1

步骤1

備料如圖（請忽略其實是上篇用到的香菇）
藥膳豆皮湯的做法图解2

步骤2

將枸杞及紅棗泡水待用，待紅棗泡軟後將肉切開，等等比較容易入味
藥膳豆皮湯的做法图解3

步骤3

將當歸、黃耆、日本山椒（花椒）等藥材剝成小片狀並裝入茶包中
藥膳豆皮湯的做法图解4

步骤4

將豬骨汆燙後，重新起一鍋水蓋過豬骨，接著放入前面做法的茶包、紅棗，並加入麻油、鹽及少量醬油，以小火滾煮約 50 分鐘（枸杞較易爛，最後再放入即可）
藥膳豆皮湯的做法图解5

步骤5

當高湯煮好後放入豆皮及枸杞，續煮約 5 分鐘
藥膳豆皮湯的做法图解6

步骤6

將豆皮盛出並放入碗內，倒入高湯後就可開動囉！

药膳豆皮汤的烹饪技巧

除了當歸的味道較重不宜加太多外，其他藥材用量可隨意添加，我喜歡甜一點的湯頭，因此紅棗和枸杞放的量多一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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