巧克力淋面慕斯蛋糕

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入手模具 马上试做了慕斯蛋糕

巧克力淋面慕斯蛋糕的用料

蛋糕底 鸡蛋 两个
食用油 30克 低筋面粉 50克
可可粉 10克 热水 40克
糖粉 40克 慕斯
白巧克力 100克 吉利丁片 两片
淡奶油 200克 淋面
可可粉 20克 水 85克
糖 85克 吉利丁片 一片
夹心 橘子 4个
白糖 40克 蛋黄 两个
黄油 10克

巧克力淋面慕斯蛋糕的做法

巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋黄加入10克糖粉
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

可可粉加入热水 搅拌均匀
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊加入食用油
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

可可糊加入蛋黄糊
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入剩余糖粉 打发至硬性发泡
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白糊加入可可蛋黄糊搅拌均匀 翻转搅拌
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将9步混合物加入剩余蛋白糊
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

混合均匀后倒入模具震出气泡 放入预热170的烤箱。 170度上下火中层30分
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

拿出立刻倒扣
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

牛奶加热 放入泡软的吉利丁片
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

白巧克力隔水融化 注意温度不能太高。融化后加入吉利丁液 搅拌均匀
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油六成打发 加入上步混合物
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

将慕斯挤入模具 三分之一 用抹刀将模具周边抹上慕斯液 放冰箱冷冻几分钟
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

把橘子放入搅拌机搅拌
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

过滤得150克左右果汁
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

果汁熬浓稠 加入蛋黄和糖粉 搅拌均匀
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

浓稠后加入黄油 放入模具冷冻
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

往慕斯模具加入橘子冻
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

把蛋糕底切成相应大小放入模具再倒入剩余慕斯
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

涂抹均匀 放冰箱冷冻12小时以上
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

制作淋面
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

白糖水可可粉放入锅内熬制浓稠加入泡软吉利丁片 放置一旁冷却
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

慕斯脱膜
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

放置约40度左右 淋面
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

冷却装盘 放入冰箱
巧克力淋面慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

好吃

巧克力淋面慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 MIXBC 编写，未经授权不得转载

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