快手迷你小汉堡

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配方参考茉兰周周，像这种小面包做起来特别方便，可以作为家中常备的小面包，不管是抹果酱，还是夹芝士，火腿，鸡蛋，牛肉做成萌萌哒迷你汉堡都可以，做一次12个，也就不到2小时，作为早餐可以吃2,3次，吃不完冷冻。 直接法或者天然酵母法都可以，天然酵母的更方便，甚至不必一发，配料表是直接法，这里附上天然酵母版配方:天然酵种100克，高筋粉200克，细砂糖25克，奶粉10克，盐3克，一个鸡蛋加水116克，干酵母3克，黄油25克。 配方需要一个中号的12连马芬模，当然你没有模具直接滚圆也可以。 制作前请看一下小贴士！

汉堡的用料

高筋粉（王后日式吐司粉） 250克 奶粉 10克
细砂糖 25克 盐 3克
一个鸡蛋加水 165克（根据面粉吸水性酌情增减） 干酵母 3克
黄油 25克

汉堡的做法

快手迷你小汉堡的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶。
快手迷你小汉堡的做法图解2

步骤2

后油法揉到扩展。
快手迷你小汉堡的做法图解3

步骤3

2档揉了5分钟。
快手迷你小汉堡的做法图解4

步骤4

滚圆28度基础发酵至2倍，天然酵母版的话松弛半个小时。
快手迷你小汉堡的做法图解5

步骤5

将面团均分12份，滚圆收口往下放入模具。
快手迷你小汉堡的做法图解6

步骤6

35度二次发酵半个小时。比模具略高就好了。表面可以涂蛋液，撒芝麻，也可以什么都不涂。
快手迷你小汉堡的做法图解7

步骤7

入预热好的烤箱中下层上下火170度16分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
快手迷你小汉堡的做法图解8

步骤8

空口吃也不错，把顶切开，夹上各种材料就是迷你汉堡。
快手迷你小汉堡的做法图解9

步骤9

上次做的没有撒芝麻的，烤的皮有点厚了。
快手迷你小汉堡的做法图解10

步骤10

撕开～

汉堡的烹饪技巧

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写，未经授权不得转载

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