腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最

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腊排骨是那种做起来不太会难吃的东西，用来烧菜特别能出味。在湖北恩施，当地的土家族人很喜欢拿它来焖土豆，会给土豆增加一种美妙的烟熏味。做这道菜用当地高山小土豆，先稍微过油炸一下，再和干煸过的腊排一起焖，这味道比直接用排骨炖着吃更多一层干香风味，下饭饭扫光，下酒酒喝光。

腊排焖洋芋的用料

腊排骨 300克 马尔科洋芋 6个
姜片 适量 蒜瓣 适量
辣椒 适量 花椒 适量
桂皮 少许 盐 适量
酱油 少许

腊排焖洋芋的做法

腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最的做法图解1

步骤1

300克腊排用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。6个土豆刮皮、切块；
腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最的做法图解2

步骤2

热锅起油，下腊排不停翻炒，直至煸出油分，盛出；
腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最的做法图解3

步骤3

另起油锅烧热，下土豆，小火慢慢炸至焦黄，捞出；
腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最的做法图解4

步骤4

留一点底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮炒香，再依次将腊排、土豆回锅翻炒，加盐、酱油；
腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最的做法图解5

步骤5

沿锅边加一点水，盖上盖子焖煮5分钟，即可出锅。

腊排焖洋芋的烹饪技巧

处理腊排时，要先用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

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