考拉的黑魔法-私订口味第二弹

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我有一个学员远在大洋彼岸 在美利坚和我们过着颠倒时差的生活 上我的课时经常不能看直播 只能看回放 这位宝宝叫考拉 那天说订制口味面包的时候 她对我说 黑胡椒 牛肉 土豆 蘑菇 她说其实她是在开玩笑呢 但是没关系 面包的包容和想象力是无边无际的 于是今天 就有了这款【黑椒土豆牛肉蒜蓉欧】 将土豆煮熟压成泥 和培根碎 黑胡椒粗颗粒一起打进面团 挤上经典的法式蒜蓉罗勒黄油酱 更是再上面铺满了黑胡椒洋葱牛肉萝卜 一口下去真的是再也满足不过了 来吧 肉食动物们 这款肉食咸口面包一定能满足你的饕餮之心 此配方为6个的量

黑椒土豆牛肉蒜蓉欧的用料

主面团： 高筋面粉 360
全麦粉 40 土豆泥 160
酵母粉 5 砂糖 20
盐 8 水 165
菌液 40 奶粉 13
黑胡椒粗颗粒 3 黄油 40
培根 3片 蒜蓉黄油酱：
蒜头 6片 黄油 50
黑胡椒粉 1 盐 1
罗勒碎 0.5 葱末 适量
黑胡椒牛肉酱： 牛肉 125
洋葱 25 胡萝卜 25
蘑菇 20 黄油 适量
盐 适量 黑胡椒酱 适量
孜然粉 适量 五香粉 适量

黑椒土豆牛肉蒜蓉欧的做法

考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解1

步骤1

土豆蒸熟去皮
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解2

步骤2

压成泥 冷却备用
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解3

步骤3

培根中火煎
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解4

步骤4

两边微焦 放厨房纸上吸油
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解5

步骤5

切成小丁冷却备用
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解6

步骤6

酵母菌液 水 混合 倒入酵母粉 静置五分钟自我溶解
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解7

步骤7

倒入土豆泥
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解8

步骤8

倒入粉类 糖 研磨黑胡椒粗颗粒
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解9

步骤9

中速搅打 面团会很湿 粘手 正常 别加粉 到这个状态 加黄油
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解10

步骤10

中速到黄油完全吸收 面团开始变的不那么稀烂 面筋形成 这时候加入盐 高速打1分钟
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解11

步骤11

手揉 裹进培根碎
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解12

步骤12

摊平发酵 27度 75湿度 发酵30分钟
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解13

步骤13

取出 三折再摊平 继续发酵30分钟 因为面团水分含量高 面筋很脆弱 所以要翻面 防止面筋被扯断 同时让发酵更完全
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解14

步骤14

取出分割6块
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步骤15

不用刻意排气 稍稍卷起这个造型 27度 75湿度 松弛30分钟
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解16

步骤16

取出 拍奶嗝的手法 略排气
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解17

步骤17

一折
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步骤18

翻卷
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解19

步骤19

掌根拍接口处 排气
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解20

步骤20

卷起 开始湿度发酵 33度 80湿度 45分钟
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解21

步骤21

我们趁机来做蒜蓉黄油酱 黄油软化
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解22

步骤22

稍稍打发蓬松 放入蒜泥 调味料
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步骤23

打到完全蓬松 装入裱花袋备用
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解24

步骤24

面团湿发酵好的状态
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步骤25

刷上蛋液
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解26

步骤26

当中隔开 大约深入面团三分之一
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步骤27

挤上蒜蓉黄油酱
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步骤28

上火200 下火180 烤时候放入一块冰块 制造持续蒸汽 到第6分钟拿出 共烤20分钟
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解29

步骤29

这个状态就可以拿走冰块盒了
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步骤30

胡萝卜 洋葱 牛肉 蘑菇切小丁
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步骤31

一小块黄油热锅
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步骤32

先下洋葱煸炒 出香味了放入蔬菜和牛肉 口味凭借自己喜欢 我还加了孜然粉 一点白芝麻和蚝油 为了汤汁更浓郁 加了10G奶油奶酪 这个完全凭自己喜欢的口感来适量
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解33

步骤33

炒好的黑胡椒牛肉酱
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解34

步骤34

面包出炉 其实如果不高兴炒酱 这样吃也很好吃 也可以上面撒点马苏里拉芝士去烘烤或者切片当主餐面包搭配浓汤吃
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解35

步骤35

淋上黑胡椒牛肉酱
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解36

步骤36

这一个下去 真的是满足到爆 满嘴牛肉培根杂蔬
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解37

步骤37

第二天的话 可以上下火150度烤5分钟回温
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解38

步骤38

但是此面包尽量24小时内食用完毕 因为添加了大量土豆泥进主面团 淀粉的老化比较快
考拉的黑魔法-私订口味第二弹的做法图解39

步骤39

好吃到没朋友 肉是动物一定心满意足

黑椒土豆牛肉蒜蓉欧的烹饪技巧

面包也可以当披萨底 上面放烟熏鸡肉啊 整根的培根片加马苏里拉啊 金枪鱼啊 蔬菜色拉啊 完全凭个人喜好哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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