咖喱土豆牛肉软欧

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家里的小朋友喜欢吃有馅的面包，看到桌上多了些午餐剩的咖喱土豆牛肉，于是一转念头，把这加入面包，估计是别有风味了，事实是，本来准备早餐的四个面包一出炉，最终剩下一个。孩爸说这次面包的皮超级好吃，软。

咖喱土豆牛肉软欧的用料

王后软欧粉 250克 冰水 155克
淡奶油 30克 干酵母 2克
糖 20克 黄油 20克
波兰种 50克 盐 4.5克
咖喱土豆牛肉（内馅） 适量

咖喱土豆牛肉软欧的做法

咖喱土豆牛肉软欧的做法图解1

步骤1

除黄油，盐外材料厨师机低速混合，然后中高速甩打
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解2

步骤2

面团光滑，初步成膜
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解3

步骤3

加入软化黄油，低速将黄油打至将面团吸收
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解4

步骤4

黄油吸收后，加盐8
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解5

步骤5

高速甩打，面团有较强的膜，有比较好的延展性
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解6

步骤6

面团温度控制在26-28度间，温度28度，湿度75%，发酵40分钟左右
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解7

步骤7

发酵是否好，具体看面团状态，用手拍面团，较有弹性，紧绷
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解8

步骤8

面团分成4份，排气滚圆，松弛10分钟左右
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解9

步骤9

松弛好的面团，按下，排气
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解10

步骤10

加入一小勺咖喱土豆牛肉 ，不建议放很多内馅，会影响面包的组织
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解11

步骤11

温度35度，，湿度75%，发酵35分钟左右
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解12

步骤12

筛粉，然后用剪刀，顶部剪十字
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解13

步骤13

风炉烤箱预热200度，烘烤温度180度，烤13分钟左右
咖喱土豆牛肉软欧的做法图解14

步骤14

出炉震一下，面包还有余温时装起来

咖喱土豆牛肉软欧的烹饪技巧

1.配方做四个面包 2.含水量根据预留些，根据实际的面粉吸水性调整。 3.面包保存可以冷冻保存 4.面包的发酵时间，具体看 状态，而不是盯着时间。 5.波兰种：高粉50，水50，低糖酵母0.5，冷藏发酵12小时使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载

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