失踪人口冒泡-法式黄油面包

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史上最松软，最奢侈的面包。跟外面那些妖艳贱货就是不一样。

法式黄油面包的用料

高筋面粉/面包粉 500g 糖 55g
鸡蛋 300g 室温内软化黄油 300g
快速干酵母 15g 盐 12g
蛋液（刷表面） 一个蛋黄+1/2个蛋清

法式黄油面包的做法

失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解1

步骤1

其实很简单，只是过程有一点点崩溃。重点就是鸡蛋要是冷藏的，不能是常温的。而黄油要室温软化的
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解2

步骤2

混合高粉，酵母，盐和糖。注意酵母不要直接跟盐或糖接触
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解3

步骤3

混合好后慢慢加入冰鸡蛋，每次加一个，拌到粉里看不见了再加下一个
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解4

步骤4

加入所有鸡蛋后揉成光滑的面团，然后再加入软化黄油。
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解5

步骤5

然后崩溃的地方来了。首先你会经历面团变成一坨一坨，油又好像进不去的样纸
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解6

步骤6

再继续就会变成一滩烂泥状，好像什么也搅不起来一样
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解7

步骤7

你但最后还是会得到一个松软光滑的面团的！坚持就是胜利
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解9

步骤9

发酵好后用拳头排气，再团圆。放入冰箱冷藏室冷藏发酵16小时
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解10

步骤10

取出后回温半小时，分成85g左右的小面团。也可以按自己喜好进行整形
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解11

步骤11

整好型后放入模具中盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。这个过程比较长，大约3小时
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解12

步骤12

最后刷上蛋液
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解13

步骤13

烤箱预先预热180度
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解14

步骤14

风炉170度烤16-18分钟。普通烤箱180度上下火中层烤18-20分钟。
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解15

步骤15

上色太快就加盖锡纸。出炉后尽快脱模放凉
失踪人口冒泡-法式黄油面包的做法图解16

步骤16

这就是所有法式吐司的御用吐司底

法式黄油面包的烹饪技巧

过程是痛苦的，结果是无比美好的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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