意式水果挞

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水怜忧
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在饼皮上抹上果酱或者橘子酱烤制而成的传统意大利甜点“意式水果挞〃。 用小尺寸的模子，里面可以放上各种资质的果酱。这个方法来自于小岛老师的甜品创意，很简单，虽然没用那么靓丽的外表，但是味道很不错，也是自制果酱的一个合理运用的甜品方法。

意式水果挞的用料

黄油 82g 水 20g
低筋面粉 150g 麦麸粉 50g
白糖 55g 蛋黄 1个
自制果酱 120g

意式水果挞的做法

意式水果挞的做法图解1

步骤1

把黄油加入盆内，加入砂糖用刮刀按压式拌匀。
意式水果挞的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌直到变白为止，不要搅拌过度。
意式水果挞的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，用打蛋器充分搅拌混合。
意式水果挞的做法图解4

步骤4

一点点地加入水混合。
意式水果挞的做法图解5

步骤5

面糊差不多混合的状态。注意不要让太多的空气进入面糊中。
意式水果挞的做法图解6

步骤6

将粉类过筛加入，用刮刀从右上方开始，向左下方以按压式的方式搅拌，注意不要搅拌过度。
意式水果挞的做法图解7

步骤7

刚开始的时候有点难以搅拌，但是慢慢会混合到一起的。冰皮非常软，混合后就不要再搅拌了。
意式水果挞的做法图解8

步骤8

把面团用保鲜膜包起来冷藏30分钟。
意式水果挞的做法图解9

步骤9

取出80g一块的面团，上下垫上保鲜膜，用擀面杖尽量擀成薄薄的圆片。
意式水果挞的做法图解10

步骤10

揭掉一面的保鲜膜，将另一面有保鲜膜的面朝上盖在模子里。用手按压，使饼皮跟模子紧密的贴合在一起。
意式水果挞的做法图解11

步骤11

再次放入冰箱冷藏30分钟，取出后揭掉保鲜膜，去掉多余冰皮。
意式水果挞的做法图解12

步骤12

轻轻的用叉子插上孔。
意式水果挞的做法图解13

步骤13

然后放入40g果酱。
意式水果挞的做法图解14

步骤14

取出一块面团也用之前的方法擀成薄片，用滚刀切成条状。
意式水果挞的做法图解15

步骤15

取出一块面团也用之前的方法擀成薄片，用滚刀切成条状。
意式水果挞的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱160度，大约30分钟终于即可。
意式水果挞的做法图解17

步骤17

一款非常甜美的小甜品就完成了。
意式水果挞的做法图解18

步骤18

闺蜜下午茶的不错选择哟。

意式水果挞的烹饪技巧

1. 黄油放至室温备用。 2. 烤箱预热180度，烤制的时候-20度。 3. 用保鲜膜是为了防粘，撒太多手粉效果影响挞皮效果。 4. 饼皮非常柔软一定要冷藏成形，冷藏30分钟可以改成冷冻10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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