牛奶酥

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想飞的鱼（薇·甜品）
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做这种酥类甜品，用猛犸象风炉最合适不过了，一次出好几盘，产量瞬间提升了。

牛奶酥的用料

油皮材料 中筋面粉 335克
细砂糖 60克 黄油 100克
水 135克 油酥材料
低筋面粉 265克 黄油 130克
内馅材料 黄油 240克
糖粉 40克 盐 1/2小匙
蛋黄 8个 淡奶油 40克
炼乳 200克 低粉 260克
奶粉 300克

牛奶酥的做法

牛奶酥的做法图解1

步骤1

油皮面团用面包机揉成光滑的团。静置20分钟。
牛奶酥的做法图解2

步骤2

油酥面团揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
牛奶酥的做法图解3

步骤3

油皮面团分割成20个面团。
牛奶酥的做法图解4

步骤4

油酥也分割成20个面团。
牛奶酥的做法图解5

步骤5

取一个油皮包裹油酥。
牛奶酥的做法图解6

步骤6

擀成牛舌装。
牛奶酥的做法图解7

步骤7

从上到下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。
牛奶酥的做法图解8

步骤8

做内馅。黄油轻微打发。
牛奶酥的做法图解9

步骤9

加入蛋黄拌匀。
牛奶酥的做法图解10

步骤10

加入淡奶油炼乳拌匀。
牛奶酥的做法图解11

步骤11

加入低粉和奶粉拌匀。冷藏30分钟备用。
牛奶酥的做法图解12

步骤12

分割成40个小球。盖保鲜膜防止干燥。
牛奶酥的做法图解13

步骤13

面卷竖向放，擀开。
牛奶酥的做法图解14

步骤14

从上卷起。再松弛15分钟。
牛奶酥的做法图解15

步骤15

一切为二。
牛奶酥的做法图解16

步骤16

切面朝上压扁，擀开。
牛奶酥的做法图解17

步骤17

包入内馅。捏紧收口。表面可以刷全蛋液。
牛奶酥的做法图解18

步骤18

猛犸象风炉160度，烤25分钟左右。
牛奶酥的做法图解19

步骤19

一次出炉3盘。
牛奶酥的做法图解20

步骤20

用黄油也很酥的。

牛奶酥的烹饪技巧

1用普通烤箱可以180度，20到25分钟。 2就是蛋黄酥的做法，成品不太甜。 3原方没有刷蛋液，我为了好看点，就刷了点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 甜 烤 酥饼

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