秘制卤肉饭

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Mr. 黎
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首次跟大家分享一道秘制卤肉饭，过程写得比较详细，因为想大家看一遍以后都不会存在疑问，谢谢捧场！！

秘制卤肉饭的用料

五花肉 250克 洋葱 1个
鸡蛋 2-3个 上海青 1棵
干香菇 5朵 八角 2个
香叶 1片 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
盐 适量 冰糖 10克

秘制卤肉饭的做法

秘制卤肉饭的做法图解1

步骤1

备好食材！
秘制卤肉饭的做法图解2

步骤2

备好调料！
秘制卤肉饭的做法图解3

步骤3

五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用
秘制卤肉饭的做法图解4

步骤4

去皮后的五花肉，切丁备用。
秘制卤肉饭的做法图解5

步骤5

洋葱剥皮洗净切丁
秘制卤肉饭的做法图解6

步骤6

香菇洗净切丁
秘制卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
秘制卤肉饭的做法图解8

步骤8

锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
秘制卤肉饭的做法图解9

步骤9

锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止
秘制卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋
秘制卤肉饭的做法图解11

步骤11

调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。
秘制卤肉饭的做法图解12

步骤12

另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水
秘制卤肉饭的做法图解13

步骤13

最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！

秘制卤肉饭的烹饪技巧

五花肉质地比较软，切的时候容易造成滑刀 小建议：在切五花肉之前可以先将肉放冰箱稍作冷藏，等肉的质地变得稍硬再进行去皮以及切丁，效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 Mr. 黎 编写，未经授权不得转载

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