网红爆浆麻薯

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小姐姐幸福来敲门

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在Maggie老师那里学到的爆浆“恐龙蛋”今天就给大家做一款口味的（奥利奥芝士馅，红茶拿铁馅，可可芝士馅，原味香草馅）今天做的是红茶拿铁馅，因为个人比较喜欢（本人是开甜品店和美食铺，对外招商合作无需加盟费）添加请填写豆果美食V信zzzll0011

网红爆浆麻薯的用料

麻薯材料: 黄油40克	麻薯粉200克
盐3克	牛奶70克
鸡蛋100克	酥皮: 面粉95克
竹炭粉3克	黄金砂糖95克
黄油75克	红茶拿铁馅: 黄油11克
玉米淀粉18克	面粉7克
白糖20克'A	红茶10克
牛奶200克	淡奶油215克
蛋黄50克	白糖11克B

网红爆浆麻薯的做法

步骤1

酥皮部分: 1.首先把软化的黄油和黄金砂糖搅拌均匀 2.加入面粉或者竹炭粉

步骤2

1.将面团放在2张油纸中间，把面团赶制2mm厚度，冻硬备用

步骤3

麻薯面团部分: 1.除黄油外所有材料放厨师机搅拌成团 2.成团后加入黄油高速搅拌均匀 3.把麻薯取出分20克小麻薯团

步骤4

1.把麻薯揉成圆球，均匀摆在烤盘上，在顶部当上酥皮 2.放入185℃烤箱15分钟，再调到160℃烤箱10分钟（切记烤箱温度不同注意观察）

步骤5

红茶拿铁馅 1.把红茶和牛奶放入锅中煮沸，放置5分钟，过滤156克牛奶（放置期间把锅当上盖，避免香气流失） 2.再把156克牛奶和白糖A，淡奶油67克放入锅中加热 3.把蛋黄和白糖B，面粉，淀粉搅拌均匀 4.把第2项倒入蛋黄粘糊中（切记搅拌均匀，速度快）搅拌好的再次返回锅中继续搅拌一直到起泡泡，离火，冷却40℃左右加入黄油 5.把剩余淡奶油打发搅拌，冷藏备用