排骨麻辣香锅

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排骨麻辣香锅的用料

排骨 500克 西芹 十棵
鲜豆腐皮 一张 莲藕 一节
海带 一小把 苕皮 半包
火锅丸子 随意 香菜 十几棵
小葱 5根 小米椒 十棵
线椒 五六棵 花椒 二十粒
八角，香叶，桂皮，草果 若干 香辣酱 一勺
豆瓣酱 两勺 盐 一勺
鸡精 一勺 味极鲜 两勺
熟芝麻 一勺 干红辣椒 五六个

排骨麻辣香锅的做法

排骨麻辣香锅的做法图解1

步骤1

精排剁三四厘米的段，凉水下锅，放入大料，花椒，小葱挽葱结，料酒，煮开，撇去浮沫，转小火，炖至熟透。捞出备用。
排骨麻辣香锅的做法图解2

步骤2

小米椒，线椒切环备用，小葱切葱花，莲藕切片，豆腐皮切2厘米×2厘米正方形，西芹切段，海带苕皮泡水备用。香菜洗净备用。
排骨麻辣香锅的做法图解3

步骤3

火锅丸子，莲藕飞水。捞出备用
排骨麻辣香锅的做法图解4

步骤4

热锅凉油下豆瓣酱，香辣酱，炒出红油，下花椒，蒜，干辣椒，青红椒，爆出香味下排骨，炒至排骨变色，烹入味极鲜，白糖。
排骨麻辣香锅的做法图解5

步骤5

先下莲藕，再下西芹，豆皮，炒至略微变色，加一勺盐，翻炒均匀。
排骨麻辣香锅的做法图解6

步骤6

加火锅丸子，苕皮，海带，翻炒，防止糊锅，再加一勺盐。
排骨麻辣香锅的做法图解7

步骤7

加入香菜，一勺鸡精，略加翻炒后，撒上一半小葱花。
排骨麻辣香锅的做法图解8

步骤8

出锅，撒上另一半葱花，芝麻。

排骨麻辣香锅的烹饪技巧

盐多少根据个人口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 _Mjvtw 编写，未经授权不得转载

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