星空吐司

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艾米小玥
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看到美食群里有人秀蝶豆花做的各种美食心里就长了草，昨天买了一百克蝶豆花，今天到货就开始捣鼓起来

星空吐司的用料

低粉 30g 细砂糖 30g
黄油 25g 盐 3g
高筋面粉 270g 酵母 3g
调色汁 干蝶豆花 150g
开水 250g 竹炭粉 1/4茶匙

星空吐司的做法

星空吐司的做法图解1

步骤1

开水泡蝶豆花，晾凉后过滤出来，我用了两层滤网，尽量让汁液更细腻。过滤出180克汁液就够了，如果不够就使劲按压或者用手攥
星空吐司的做法图解2

步骤2

准备所有食材，葡萄干和蓝莓干提前用水泡一下，然后再用厨房纸巾吸干水分
星空吐司的做法图解3

步骤3

将除黄油外的所有食材倒入厨师机，一档揉十分钟至光滑再三档揉十五分钟至出筋，面盆表面光滑后加入室温软化的黄油。我用的厨师机是KA的，面少的情况下不太好揉，所以加黄油时候逐步添加，一档揉十分钟换三档揉十五分钟至完全
星空吐司的做法图解4

步骤4

可以拉出手套膜
星空吐司的做法图解5

步骤5

整圆盖保鲜膜开始一次发酵。冬天我就放在烤箱里30度发酵，放一杯温水
星空吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2.5倍大
星空吐司的做法图解7

步骤7

将面团分为三块，90g，170g，265g，两个大块揉好饧十分钟
星空吐司的做法图解8

步骤8

将90g的面团加入1/4茶匙的竹炭粉揉至均匀，饧10分钟
星空吐司的做法图解9

步骤9

先将小蓝色的面团擀开，同吐司模具一样长的片，撒上葡萄干和开心果，卷起放入吐司模
星空吐司的做法图解10

步骤10

再将黑色的面团擀开也同吐司模一样长，并卷起，最后不收口，留一公分左右
星空吐司的做法图解11

步骤11

收口朝上放入吐司模
星空吐司的做法图解12

步骤12

最后将大面团擀开，在头处放入腰果，卷一圈
星空吐司的做法图解13

步骤13

卷一圈后放入葡萄干蓝莓干和开心果
星空吐司的做法图解14

步骤14

将第三卷放入吐司模，盖上盖子进行二次发酵
星空吐司的做法图解15

步骤15

发酵至八分满，烤箱预热上下火180度烤35分钟
星空吐司的做法图解16

步骤16

出炉
星空吐司的做法图解17

步骤17

每一片吐司都是不一样的星空

星空吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 艾米小玥 编写，未经授权不得转载

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