【闪电泡芙】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

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COUSS探味研究室

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传说:闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名，又传说是因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽而得名。不管它如何得名，它真的是一道美味的点心，脆脆的饼壳配浓醇的巧克力内馅，非常好吃！利用新上市的CO-660A双层烘烤，出品效率大大提升，是厨房的得力助手哦！

闪电泡芙的用料

泡芙材料：牛奶 250g	水 100g
无盐黄油 60g	盐 2g
糖 40g	低筋面粉 150g
鸡蛋 5个	巧克力夹馅：蛋黄 2个
细糖 40g	低筋面粉 20g
牛奶 200ml	黄油 15g
巧克力 100g	表面淋面装饰：巧克力币 70g
无盐黄油 45g	糖浆 4g
水 12g

闪电泡芙的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。

步骤3

煮至黄油完全融化

步骤4

煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，

步骤5

拌至完全无干粉状态时停止加热。

步骤6

面糊放入CM-1500厨师机搅拌桶，打散晾至温热后分次加入鸡蛋，

步骤7

拌匀吸收后再加下一次。

步骤8

面糊拌至细腻顺滑，可以拉起倒三角状即可。

步骤9

将面糊装入裱花袋中，剪直径1.5-2cm的口子，在垫油纸的烤盘上挤出约10cm长的面糊。

步骤10

做好2烤盘。

步骤11

COUSS 智能烤箱CO-660A，选择双层烤模式，提前上下火180度，预热好，预热完成提示音响后烤盘放入上下层，烘烤30-35分钟。

步骤12

烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，放网架晾凉即可。

步骤13

准备好夹馅材料。

步骤14

制作巧克力夹馅：蛋黄加糖打散。

步骤15

加入牛奶和过筛的面粉。

步骤16

边小火加热边搅拌，直至混合变浓稠状态。

步骤17

趁热加入巧克力币，

步骤18

搅拌均匀至完全冷却后加入黄油，

步骤19

搅打至完全融合呈顺滑细腻状态后装入裱花袋中冷藏备用。

步骤20

制作表面作巧克力淋面：所有材料放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化呈顺滑状态后冷却使用（31℃左右为最佳），

步骤21

撰写制作步骤

步骤22

先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，将巧克力夹馅挤入，

步骤23

再将泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。

步骤24

表面适当装饰。

步骤25

美美的

步骤26

脆脆的壳配浓醇的巧克力内馅，好吃！

闪电泡芙的烹饪技巧

1、因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。 2、在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂哦。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤中途一定不要开烤箱门，以免突然降温使泡芙回缩，影响膨胀。
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创建时间:2017-12-11

COUSS探味研究室

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