紫薯面包

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刚开始接触烘焙，就用的安佳黄油，不过那时候用的是有盐的。后来也换过其他牌子的，但是总觉得没有安佳黄油做出来的好吃，所以现在一直就用的安佳。 “安佳”好品牌，值得信赖！

紫薯面包的用料

面团材料:面粉 250克 酵母 2.5克
白糖 45克 温水 110克左右
奶粉 15克 安佳黄油 20克
鸡蛋 30克 盐 1克
馅料: 紫薯 两个
白糖 10克 蛋黄液(刷面) 10克
白芝麻 适量

紫薯面包的做法

紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

做面包，安佳黄油必不可少。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有面团材料混合均匀，加入温水用筷子搅成絮状。然后用手揉捏成面团。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

揉到初步扩展时加入软化的黄油。刚开始会很黏慢慢就好了。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

揉到这个程度，已经出膜就可以了。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

把面团放在烤箱或是温暖处进行第一次发酵。(在上面盖湿布以免面团变干)
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

等待发酵的时候来处理馅料，紫薯去皮切小块上锅蒸熟并趁热加入白糖。(也可以不加，我家宝宝喜欢吃甜的。)
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

白糖融化后用勺子把紫薯压成泥，紫薯馅就做好了。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

面团发酵到体积比原来的大两倍并且拉开有蜂窝状，一发完成。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

把面团充分排气，分成等量的剂子，饧10分钟。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

取个剂子擀成中间厚旁边薄，放上紫薯馅包起来再搓圆。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

用手掌压一下，如图对剪两刀。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

如图再对剪两刀。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

再对剪四刀，如图。最后用拇指和食指轻轻捏一下花瓣的尾部就可以了。(紫薯馅或是芝麻、红豆馅的都是一样的做法)
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

面包做好后再进行二次发酵，观察一下比原来大些就可以了。用适量蛋黄液刷一下表面，在花中间沾点白芝麻。这时候烤箱预热上管160度。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

放到烤箱上管150度下管120度，烤15分钟左右，表面上色就可以了。
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

成品
紫薯面包#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

成品

紫薯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-11

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分类： 无水印 面包 烘焙 烤 蒸

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