芋儿烧鸭

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营养师蓝冰滢
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芋儿烧鸭，这是一道四川湖南湖北等地区冬天常吃的家常菜。特别适合冬天进补。芋头有补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓的功效。 而鸭子有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰的作用。这两种食材搭配在一起，又不担心吃了会上火。 这道菜里面的且芋头可以当主食食用连饭都省下了，吃完了温暖又有饱腹感。赶紧来试试吧~

芋儿烧鸭的用料

麻鸭 一只 芋头 500g
姜片 20g 大蒜 30g
料酒 15g 郫县豆瓣酱 15g
香叶 3片 冰糖 5g
生抽 10g 老抽 3g
食用油 适量

芋儿烧鸭的做法

芋儿烧鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净切块，小芋头去皮对半切开
芋儿烧鸭的做法图解2

步骤2

炒锅烧热，加入食用油，放入切好的芋头，煎到表皮金黄，捞出备用
芋儿烧鸭的做法图解3

步骤3

在用过的炒锅里加入姜蒜，郫县豆瓣酱和香叶，炒出香味，放入鸭块翻炒到鸭块变色
芋儿烧鸭的做法图解4

步骤4

加入料酒，生抽，老抽调色调味，再加入热水，大火烧开转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可

芋儿烧鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-11

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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