彩色千层蛋糕

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四川小厨娘.

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彩色千层蛋糕的用料

鸡蛋 6个	纯牛奶 5盒
低筋面粉 600g	安佳无盐黄油 80g
淡奶油适量	白糖 100g
大麦若叶青汁粉 15g	可可粉 15g
紫薯粉 15g	白糖（淡奶油）适量

彩色千层蛋糕的做法

步骤1

先把量称好，分别装在大碗里，低筋粉每个碗里分200高，➕两个鸡蛋35g白糖搅拌均匀分次加入400ml牛奶拌匀，面糊过筛，黄油隔水融化分三份，加入三个过筛后的面糊里，搅拌至和面糊混合

步骤2

准备一个八寸的不沾平底锅，上面轻轻刷上一点油中火烧热关最小火，我用的喝汤那种小勺子，我舀了三勺（第一次你们可以根据自己的勺子定量）不要太多不然饼皮厚不好吃，要注意看面饼起气泡了就可以关火了

步骤3

等到饼皮凉了倒扣在盘子里，重复此动作直到面糊完为止

步骤4

打淡奶油100g奶油10g白糖，刚开始不要倒太多奶油，少打点用完再打，饼皮把光滑的那面朝上，一层饼皮一层奶油（也可以加上水果）

步骤5

做好后保鲜膜包裹下放冰箱冷藏4小时以上，比较好吃（我一般是晚上做好放冰箱一晚上）早上吃刚刚好

步骤6

成品图！吃的时候在过筛撒点粉

步骤7

成品图！

彩色千层蛋糕的烹饪技巧

制做面糊的时候最好是按照配方，如果面糊过浓可以再加点牛奶调一下，面糊也不要太稀，不然饼皮不好吃，饼皮好不好吃，关键在于面糊了，面糊用细的过筛网过筛一次就好，牛奶不要一次加入，分三次加入比较好调面糊，前面两次先把面糊搅散再加入剩下的牛奶搅拌均匀，煎饼皮需要足够的耐心，最好一直看着、免得煎糊了如果怕锅冷的太慢，可以用毛巾打湿不要把水拧太干，放在平底锅下面，这样煎好饼皮凉的快，也好拿下来我是边煎饼皮边打奶油抹奶油的，省下时间打淡奶油的时候白糖也要分三次加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

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