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荷包蛋蛋白糖
以假乱真，不仔细看还真以为是荷包蛋呢！哈哈，其实是蛋白糖，换个做法是不是挺有趣呢？小朋友看到可高兴了，迫不及待的煎起荷包蛋来，尝尝自己的劳动成果，小朋友可有成就感了。入口即化的蛋白糖配上酸酸甜甜的蛋黄柠檬酱可是一番风味，真的不错哦！
荷包蛋蛋白糖的做法
步骤1
.蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。
步骤2
蛋白里滴入柠檬汁。
步骤3
白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。
步骤4
打至细泡时加一次糖。
步骤5
打至有纹路时加最后一次糖。
步骤6
打至偏干性发泡，有小尖角即可。
步骤7
打发好的蛋白装入裱花袋剪个口，在铺油纸的烤盘上随意挤成荷包蛋蛋白的模样。（尽量挤厚度和大小一致）。放入预热100℃的烤箱，中层上下火100℃，烤60分钟至充分干燥。（具体时间根据自家烤箱脾气和所挤的蛋白糖大小来调整）
步骤8
制作蛋黄柠檬酱： 蛋黄里加入植物油，细砂糖、柠檬汁充分均匀。
步骤9
隔水加热至逐渐浓稠出现纹路即可。（过程要不停搅拌，以免蛋黄烫至结块不顺滑）
步骤10
蛋黄柠檬酱放凉装入裱花袋。
步骤11
将蛋黄柠檬酱挤在蛋白糖上就可以了，荷包蛋完成。（烤好的蛋白糖晾1-3分钟就可以取下来，要是粘底说明没熟，回炉继续烘烤。做好的蛋白糖如果不马上吃，应立即密封保存，放久就会受潮。蛋黄柠檬酱要在吃时再抹在蛋白糖上，不然蛋白糖会吸收水分软掉的。）
步骤12
成品。
步骤13
成品。
步骤14
成品。荷包蛋蛋白糖的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-15
©本菜谱的做法由 圆圆开心厨房 编写，未经授权不得转载
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