蛋黄酥

独家
4076 浏览 7 收藏
收藏
cloud0624
cloud0624
＋ 关注

圈妞的菜谱，个人感觉不错～

蛋黄酥的用料

（酥皮）低筋面粉 60克 黄油 35克
（油皮）普通面粉 75克 黄油 25克
水 30克 糖粉 15克
（馅料）蛋黄 8个 豆沙 320克
白酒 适量 （装饰）蛋黄 一个
熟芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

全部准备就绪
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮：黄油软化后加入糖搅拌均匀，加入普通面粉很水制作水油皮
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

盖一层保鲜膜发酵约10分钟，接着做酥皮
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

酥皮：黄油软化后加入中筋面粉
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

烤箱150度预热5分钟，刷一层白酒，烤约5分钟（注意：蛋黄如果是放冰箱冷冻记得解冻一下）
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

先将豆沙八等分，一个约20克，酥皮，油皮也一样分成八份，盖保鲜膜，避免变硬
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

水油皮如图包酥皮
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用擀面杖压扁，自上而下卷起来
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

如图
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

全部弄好，过五分钟在卷一遍，这样就能有千层酥的口感
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

豆沙包蛋黄
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

在卷一遍
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀面杖擀圆
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包制作好的豆沙蛋黄馅料
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

记住包的时候要薄厚均匀
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

刷蛋黄，这个时候烤箱先150度预热
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

撒芝麻
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

入烤箱，中层150度烤25分钟
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品，✌️

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 cloud0624 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活