麻油鸡

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鱼菲
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夏至未始，佛山的空气已处处弥漫着湿热的水汽。雨期与我特别投缘，之前游泰国逛台湾皆是大雨相迎，这次岭南之行雨神依旧准点莅临。

麻油鸡的用料

鸡翅根 300克 香菇 5-6个
葱 1搓 米酒 1碗
麻油 1小碗 姜 3片
水 1碗 冰糖 1小块
盐 少许

麻油鸡的做法

麻油鸡的做法图解1

步骤1

锅中放适量芝麻油、下姜片
麻油鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉下锅拌炒，至表面上色捞出。放入冰糖炒制融化，放入炒过的鸡肉，加入米酒，大火煮开。
麻油鸡的做法图解3

步骤3

加入清水，盖上锅盖大火煮8分钟，转小火慢炖20-30分钟，盐调味，微微翻拌，放入葱结继续煮3-5分钟
麻油鸡的做法图解4

步骤4

将鸡肉和汤汁转到砂锅，大火收汁。
麻油鸡的做法图解5

步骤5

出锅前淋上一勺麻油，撒上葱花出锅
麻油鸡的做法图解6

步骤6

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麻油鸡的烹饪技巧

1.若用不粘锅，鸡肉可以一面煎至金黄，再翻面，骨头不会划伤锅子。 2.鸡块剁小块，加速熟成速度 3.麻油鸡最好用米酒或者味淋，黄酒味重，容易遮盖麻油香气 4.冰糖可以提前用粉碎机磨成冰糖粉，可以加快烹饪时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载

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