柠檬乳酪挞

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没做过的，学习，尝试。

柠檬乳酪挞的用料

挞壳 黄油 37.5g
细砂糖 25g 全蛋 15g
杏仁粉 9g 低粉 35g
柠檬皮屑 1个 乳酪馅
奶油奶酪 62.5g 淡奶油 100g
低粉 4g 细砂糖 12g
全蛋 15g 蛋黄 5g
香水柠檬奶油酱 柠檬汁 36g
吉利丁粉 3g配18g水或片3g 全蛋 46g
砂糖 40g 黄油 66g

柠檬乳酪挞的做法

柠檬乳酪挞的做法图解1

步骤1

擦出柠檬皮屑
柠檬乳酪挞的做法图解2

步骤2

软化黄油加糖拌匀
柠檬乳酪挞的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋液拌匀
柠檬乳酪挞的做法图解4

步骤4

低粉，杏仁粉过筛后连同柠檬皮屑加入3，拌至无粉状，放案板上用刮板折叠压拌至融合，防止起筋。
柠檬乳酪挞的做法图解5

步骤5

保鲜膜包起压扁，冷藏。
柠檬乳酪挞的做法图解6

步骤6

泡吉利丁粉置一旁，奶油奶酪隔水软化
柠檬乳酪挞的做法图解7

步骤7

低粉、砂糖拌匀
柠檬乳酪挞的做法图解8

步骤8

淡奶油加热，煮沸后关火，慢慢倒入粉糖混合物，边倒边搅拌，分3次倒入软化的奶油奶酪中，拌匀。
柠檬乳酪挞的做法图解9

步骤9

分3次倒入蛋液，拌匀，过筛，倒入带嘴容器盖保鲜膜
柠檬乳酪挞的做法图解10

步骤10

加蛋液
柠檬乳酪挞的做法图解11

步骤11

擀皮，做挞壳，160度上下火，中层16分，根据状态调整时间，烤8分熟。
柠檬乳酪挞的做法图解12

步骤12

挤出柠檬汁36g，小火加热至冒热气，边上起小气泡。蛋液加砂糖拌匀。
柠檬乳酪挞的做法图解13

步骤13

柠檬水边冲入12边搅拌。倒回锅里小火加热，快速搅拌防结底，至浓稠，加入泡好的吉利丁粉拌匀至看不到。软化的黄油倒入，料理棒打至看不到黄油。
柠檬乳酪挞的做法图解14

步骤14

倒入奶酪糊六分满，中层，上下火140度14分
柠檬乳酪挞的做法图解15

步骤15

温度降低后填入柠檬奶油酱，抹平，冷藏。
柠檬乳酪挞的做法图解16

步骤16

味道很赞哦！
柠檬乳酪挞的做法图解17

步骤17

美味!

柠檬乳酪挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 可可乐乐UF0 编写，未经授权不得转载

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