炖圆蹄

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第一次炖圆蹄想不到辣么满意，可以说是色香味俱全，我家小朋友咬上一大口就大赞一声。好香的大肉肉。看她那满足的表情好像出生到现在以前吃的都不是肉一样。有想法折腾这道菜是因为一个朋友，他说前天刚炖了圆蹄给爷爷奶奶吃，有点触动心灵这么一道适合老人家的家常菜从没被我想起过。早点学会该多好！

炖圆蹄的用料

蹄髈 1个 山楂 150克
黄冰糖 1块 葱姜 各3片
八角 2个 花椒 1小勺
桂皮 1块 香叶 12片
红辣椒 3个 草果 1个
甘草 2片 老抽 3勺
料酒 2勺 盐 1小勺
豆腐乳 五块

炖圆蹄的做法

炖圆蹄的做法图解1

步骤1

圆蹄处理干净后放姜片八角老抽盐料酒腐乳腌制。
炖圆蹄的做法图解2

步骤2

保鲜袋密封一个晚上，让腐乳和老抽保存酱香。
炖圆蹄的做法图解3

步骤3

把肉放进高压锅，水放平。水开后喷气20分钟。有山楂的放两三块可以去油腻。
炖圆蹄的做法图解4

步骤4

圆蹄炖烂后，把圆蹄放锅里收汁上色。这时候放点冰糖是最容易上焦糖色的。
炖圆蹄的做法图解5

步骤5

大火烧汁最好。
炖圆蹄的做法图解6

步骤6

最后华丽丽登盘。
炖圆蹄的做法图解7

步骤7

大快朵颐的爽
炖圆蹄的做法图解8

步骤8

筷刺下去就能夹起。
炖圆蹄的做法图解9

步骤9

又一道米饭杀手，大寒冬吃炖肉好过瘾。

炖圆蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 ~~~~风筝 编写，未经授权不得转载

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