芒果绿茶蛋糕卷

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一直用安佳的淡奶油，非常容易打发，烘焙新手也完全没有问题。

芒果绿茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 85克 鸡蛋 5个
糖（加入蛋白中） 50克 糖（加入蛋黄中） 20克
玉米油 50g 水 55克
绿茶粉 7克 安佳淡奶油 180克
糖粉 20克 芒果 200克

芒果绿茶蛋糕卷的做法

芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的盘需无油无水。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

绿茶粉和低粉混合拌匀。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

水，油，细砂糖混合搅拌至乳化。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

筛入混好的面粉搅拌均匀。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

分次加入打散的蛋黄搅拌至顺滑的面糊。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

盛三分一蛋白到蛋黄盘中翻拌均匀。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

将拌匀的面糊倒进剩余蛋白盘内继续翻拌均匀。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

将面糊倒进铺了油纸的烤盘，用力震几下，震出大气泡，把烤盘放进预热好的烤箱，170度25分钟左右。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

取一新的油纸把蛋糕倒扣在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕凉后把蛋糕翻过来，使表面朝上。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

将安佳淡奶油倒入无油无水的容器内，加糖粉打至能保持花纹的状态盖保鲜膜入冰箱冷藏片刻。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

芒果去皮切丁。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

将打发的安佳奶油均匀的涂抹在蛋糕上，摆上芒果丁。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏至少半个小时使它定型。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

切开即可享用。
芒果绿茶蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

安佳淡奶油容易打发，奶香浓郁，口感相当不错！

芒果绿茶蛋糕卷的烹饪技巧

1、翻拌面糊时刮刀从底部往上翻拌，不要画圈，会导致蛋白消泡。2、具体温度请按自家烤箱的脾气而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
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