可可旋风蛋糕卷

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今天给大家带来一款颜值超高，超松软的可可旋风蛋糕卷，龙卷风般的纹路，一半是醇厚浓郁的可可，一半是奶香四溢的原味，一口下去双重的口感，简直不能更满足啦！想要吃吗？赶紧跟我一起做起来吧！
参与活动: #元宵节美食大赏#

可可旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 70克
玉米油 40克 牛奶 65克
细砂糖 50克 可可粉 10克
热水 20克

可可旋风蛋糕卷的做法

#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶，玉米油和10克倒入深盆，用蛋抽搅拌至完全乳化。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，轻轻划Z字搅拌均匀，无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，继续划Z字拌匀。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌后的蛋黄面糊是可以流动的状态。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清中滴入几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入蛋清中，打成湿性发泡。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌完成的蛋糕糊如图是细腻有光泽的。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

可可粉用热水化开，搅拌至无干粉状态。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入170克的蛋糕糊翻拌均匀。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将搅拌好的可可味蛋糕糊装入裱花袋中。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

原味蛋糕糊倒入垫了油纸的金盘中，震去气泡，再将可可蛋糕糊均匀的挤在原味蛋糕糊上，轻轻抹平。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用手指或者筷子直插盘底从左上角平行画直线到右下角，然后垂直上一步骤方向再画线。轻磕几下震平。如图中所示。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入海氏C40烤箱中，上下火170度20分钟即可。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉震盘，把蛋糕倒扣在新的油纸上，撕去底部油纸，待余温后卷好，卷的时候和最后一次画线平衡，蛋糕冷却后再切开。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

高颜值的蛋糕卷，松软细腻，好吃到飞起。
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

太好看了吧！
#元宵节美食大赏#可可旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

喜欢的赶紧试试哦。

可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-27

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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