孔雀开屏鱼

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孔雀开屏鱼的用料

鲤鱼（约一斤） 一条 姜 30克
葱 2根 料酒 适量
蒸鱼豉油 2勺 小红辣椒 2个
小青椒 1个 白糖 适量
生抽 适量

孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

准备鱼一条，开膛破肚冲洗干净。去头，去尾备用。个头不要太大，太大不好摆造型装盘。我用的是草鱼（扁鱼，黄花鱼都可以做的）。
孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

将鱼从鱼背开始切，切成1cm左右的鱼片，鱼肚那边不要切断，要整条鱼还是连在一起的。
孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

这样造型就出来了。把鱼头，鱼尾，鱼身用清水再冲洗两遍，不然蒸出来会有腥味
孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

用料酒全部抹一遍，再撒细盐全部抹一遍放一旁腌制一会待用（15-30分钟）。准备好材料，红（青）辣椒丁，红（青）辣椒末、葱花、葱丝、姜片、姜丝。
孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

盘子底部铺上姜片，葱丝，再把鱼摆上摆出造型。
孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

然后按图将红椒青椒丁摆上，姜末，葱末，辣椒末都围在鱼头周边。
孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

准备好料汁:豆豉蒸鱼油，生抽，盐，白糖，料酒搅拌均匀，调成汁。
孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

调好的料汁，用小勺均匀的撒在全鱼上边。腌置15～20分钟。
孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

水烧开锅再把鱼放在内蒸10-12分钟，鱼如果太大可适当加两分钟。（没开之前放进去会有腥气）。
孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤10

出锅后，另起一锅倒色拉油烧热直接淋在鱼上就OK啦！
孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤11

营养美味哈！

孔雀开屏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 紫月亮爱美食 编写，未经授权不得转载

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