潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼

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沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔，在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”，或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式，仅是潮汕菜式常见的，加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后，即可上桌，将锅盖揭开，经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来，先吃味鲜肉嫩的一面，再翻转吃煎制干香的另一面，一条小鱼儿，却是两种不同口感的吃法，可能是潮汕菜中独有。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家怎么做吧：豆酱水煮沙尖鱼

潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的用料

沙尖鱼 7条 蒜瓣 3瓣
芹菜 3根 豆酱 适量
盐 适量

潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法

潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法图解1

步骤1

将蒜瓣去壳，切成片，放置盘中，待用
潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法图解2

步骤2

将芹菜洗干净，并切成一小段一小段的，放置盘中，待用
潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法图解3

步骤3

将芹菜洗干净，并切成一小段一小段的，放置盘中，待用
潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法图解4

步骤4

热锅，倒入适量的油，放入切好的蒜片，爆炒
潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法图解5

步骤5

爆炒后，加入适量的水，再倒入适量的豆酱，搅拌均匀
潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法图解6

步骤6

待汤水煮到成奶白色，鱼眼略微向外凸时，便可撒下切好的芹菜，再煮30秒，便可
潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法图解7

步骤7

成品完成，色香俱全，请享用吧

潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 煮鱼时可放入几片姜片，除去鱼腥味 ❥ 沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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