潮音潮人：潮州咸水粿

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咸水粿是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。 说了这么多是不是有点期待了，现在我就来教大家做出最美的潮汕味，好吃到停不下来：潮州咸水粿

潮音潮人：潮州咸水粿的用料

粘米粉 150克 菜脯 1个
蒜头 1粒 辣椒酱 适量
盐 适量 花生油 适量

潮音潮人：潮州咸水粿的做法

潮音潮人：潮州咸水粿的做法图解1

步骤1

将菜脯洗干净，先切片，再剁成菜脯末，放置一旁，待用
潮音潮人：潮州咸水粿的做法图解2

步骤2

将蒜头拍碎，去壳，剁成蒜蓉，放置一旁，待用
潮音潮人：潮州咸水粿的做法图解3

步骤3

接着热锅，倒入适量的油，倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒酱，炒香
潮音潮人：潮州咸水粿的做法图解4

步骤4

然后在粘米粉中倒入适量的水和盐，用筷子搅拌成浆水
潮音潮人：潮州咸水粿的做法图解5

步骤5

随后，将小茶杯洗好擦干，用花生油抹上薄薄一层。将粘米粉浆倒入茶杯中，要求6成满。用中火蒸约10分钟，出炉
潮音潮人：潮州咸水粿的做法图解6

步骤6

最后，取出咸水粿，将炒好的菜脯酱用小汤勺放在咸水粿上面即可

潮音潮人：潮州咸水粿的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 杯模一定要预先加热；杯中不能有水；火力要猛；粉浆比例一定要对。 ❥ 粘米粉中加盐不是为了使菜品有味道，而是为了增强口感，提高弹性，所以没有下那么多的盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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