麻辣啤酒鱼

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一树梅花一晨黎
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爱吃鱼的我，第一次吃她做的啤酒鱼，回味～无穷

麻辣啤酒鱼的用料

白鲢 1条（3斤以上） 盐 少许
料酒 30ML 生姜 一大块
大葱 两根 香菜 5颗
红油豆瓣酱 50克 麻辣鱼底料 70克
干辣椒段 50克 蒜 5瓣
芹菜 3颗 哈尔滨啤酒（冰爽） 两小罐
藤椒油 少量

麻辣啤酒鱼的做法

麻辣啤酒鱼的做法图解1

步骤1

将宰杀好的鱼（切片）洗净（把血水和鱼肚子里面的黑色膜洗掉），洗的时候加少量盐有助于去腥。洗好后放于盆中备用。
麻辣啤酒鱼的做法图解2

步骤2

姜蒜切片备用。
麻辣啤酒鱼的做法图解3

步骤3

大葱切段，香菜切段，芹菜切粒放于碗中备用。
麻辣啤酒鱼的做法图解4

步骤4

在鱼盆中放入少量盐，大葱段，姜片，蒜，料酒。搅拌均匀。
麻辣啤酒鱼的做法图解5

步骤5

然后用保鲜膜封上（这样使鱼更容易入味）腌制15分钟。
麻辣啤酒鱼的做法图解6

步骤6

鱼腌制好了过后，姜片蒜片捞出（姜片切丝备用）。将锅烧热，倒入适量的油，待油烧制8成热时，下麻辣鱼底料和郫县豆瓣炒出红油，然后依次下入大葱、姜丝蒜片、青椒段、干辣椒炒香。
麻辣啤酒鱼的做法图解7

步骤7

炒香后加少量热水后到啤酒，少量藤椒油。
麻辣啤酒鱼的做法图解8

步骤8

待锅中水开后，下鱼头，然后下鱼骨，鱼尾。待鱼头鱼骨差不多好了（大概5分钟）下鱼肉片。
麻辣啤酒鱼的做法图解9

步骤9

鱼熟后下芹菜小火一分钟。
麻辣啤酒鱼的做法图解10

步骤10

出锅装盘,撒上香菜。完成

麻辣啤酒鱼的烹饪技巧

PS:该道菜稍微偏辣，味道鲜美，吃在口中有啤酒的鲜香，如果不喜辣可以少放青椒段，啤酒一定要用哈尔滨冰爽啤酒,藤椒油一定记得放哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 一树梅花一晨黎 编写，未经授权不得转载

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