水果裸蛋糕(6寸)

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Eden1588
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2018年了，做个蛋糕庆祝一下，今儿一早去买草莓，真心贵呀！要吃，沒办法啊！总之成本不低……o>_

水果裸蛋糕(6寸)的用料

蛋黄糊： 蛋黄 3个
细砂糖 10g 玉米油+水 各30g
可可粉 15g 低筋面粉 60g
蛋白糊： 蛋白 3个
柠檬汁 2g 细砂糖 40g
奶油部分： 淡奶油 250g
细砂糖 20g 水果 适量

水果裸蛋糕(6寸)的做法

水果裸蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

部分食材合照，蛋白、蛋黄分离
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

热水化开可可粉，待凉备用
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

鸡蛋加入10g白砂糖，打化白砂糖
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

加入凉水30g打匀
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

再加入玉米油，打至乳化，这过程可用电动打蛋器帮手，省心、省力、省时。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

加入凉透的可可粉水，打蛋器打一下就好。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

这时有些稀，没关系
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

蛋糕粉过筛
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

再过筛入蛋黃糊里，用搅拌刀哦，不能用打蛋器了，以免上筋。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

蛋白里加入柠檬汁，打蛋器的头要换成无水、无油的。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解11

步骤11

少许盐，少到可以不计克数，我的配方表里都没标注用量。加入柠檬汁和盐的另一目的也可减轻奶油的油腻感。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解12

步骤12

打至粗泡加入1/3的白砂糖
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解13

步骤13

打至细泡时再加1/3的白砂糖，最后至有弯钩状态时再入剩下的白砂糖，打发至硬性发泡。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解14

步骤14

舀些蛋白泡至可可糊里。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解15

步骤15

再舀1/3蛋白快手切拌，最后可可糊倒入蛋白盆里快速拌匀
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解16

步骤16

倒入6寸模具内，轻轻震出大的气泡，用牙签帮手哦！
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解17

步骤17

放入烤箱，上下130度75分钟。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解18

步骤18

程序结束后，摔一下模具，再倒扣蛋糕
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解19

步骤19

分片器均匀将蛋糕分成三份
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解20

步骤20

准备切好自己喜欢的水果，颜值高的草莓、奇异果、樱桃、芒果什么都可以，就别选容易出汁的水果。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解21

步骤21

安佳淡奶油加入砂糖，按8%-10%口感较好，不会太甜，打发淡奶油时，打蛋器的头朝一个方向，别搅来搅去易出水，导致失败。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解22

步骤22

抺在蛋糕片上，铺上芒果粒。
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解23

步骤23

再盖上蛋糕，再铺淡奶油，再放芒果粒
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解24

步骤24

最后放入自已喜欢的水果装饰就ok了
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解25

步骤25

颜值高
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解26

步骤26

味道好，馅料十足啊！
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解27

步骤27

2块多1个的草莓，我要将你干掉！
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解28

步骤28

很喜庆！
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解29

步骤29

步步高升！
水果裸蛋糕(6寸)的做法图解30

步骤30

新年新气象！

水果裸蛋糕(6寸)的烹饪技巧

如果怕烤蛋糕开裂的话，蛋白打发至8成，有小弯钩状态就可以了。那烤箱温度调到150度/60分钟就可以了。具体时间温度要根据自家烤箱定，我给的数据也只能做为参考。 祝大家烘焙快乐！家庭幸福！生活甜蜜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-01

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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