蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮部分 : 中筋面粉 100克
猪油 10克 棉白糖 20克
清水 45克 全蛋液 10克
油酥部分 : 中筋面粉 90克
猪油 50克 馅料 :
咸鸭蛋黄 6个 黑芝麻沙 60克
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋黄用高度酒浸泡2分钟后放入烤箱上下温度150度烤3分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

先制作水油皮: 把清水，白糖，猪油，全蛋液搅拌均匀后加入面粉划十字搅拌均匀。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉成表面光滑的面团。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

制作油酥: 把猪油和面粉搅拌一起揉成面团。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

醒发好的2份面团分别分成同等克数的小面团。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

水油皮擀成面皮把油酥包裹起来。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把包裹好的面团擀成椭圆形。从上往下卷起。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部卷好后盖上保鲜膜醒发20分钟。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

封口朝上继续擀成长椭圆形。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

从上往下卷好盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把黑芝麻沙擀平放入咸鸭蛋黄包裹起来。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

醒发好的面团中间按一下。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

两边聚拢擀成面皮。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包裹上馅料收口。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

抹上全蛋液撒上熟黑芝麻点缀。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

放入烤箱上下温度180度烘烤20分钟。

蛋黄酥的烹饪技巧

也用玉米油或其他植物油代替猪油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 喵式生活 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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