老天津卫三鲜打卤面【60多年的方子】

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今天YaYa带给大家一道我们天津传统的三鲜打卤面，为什么说是60多年的方子呢？因为这面是我将尽80岁的婆婆做的，真的是料足味美，大家也可以到我的微博或公众号“YaYa的小时光“查看详细视频。

三鲜打卤面的用料

猪肉片 60克 虾仁 60克
泡发的干香菇 70克 过油切片的香干 30克
泡发的木耳 20克 焯过水的花菜 40克
去皮番茄块 40克 鸡蛋 2个
食用油 5勺 大料 2个
面酱 2勺 料酒 2勺
生抽 1勺 盐 2勺半
水淀粉 适量 开水 适量

三鲜打卤面的做法

老天津卫三鲜打卤面【60多年的方子】的做法图解1

步骤1

锅中放油，油热后放入大料爆香，然后放入肉片、葱姜炒香
老天津卫三鲜打卤面【60多年的方子】的做法图解2

步骤2

依次加入面酱、料酒、生抽，虾仁、香菇，香干，花菜，木耳，番茄翻炒
老天津卫三鲜打卤面【60多年的方子】的做法图解3

步骤3

这时加入开水，基本没过食材，煮5分钟，加盐盖上锅盖焖一下
老天津卫三鲜打卤面【60多年的方子】的做法图解4

步骤4

用水淀粉勾芡
老天津卫三鲜打卤面【60多年的方子】的做法图解5

步骤5

在打好的鸡蛋里放入香油，出锅前淋入即可

三鲜打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 YaYa的小时光 编写，未经授权不得转载

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