秋梨蓝莓派

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yn高小疯

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最喜欢水果派，酥脆的饼皮加上嫩嫩丝滑的派馅，表面装饰各种喜欢的水果，这次配方做了口感提升，柠檬汁和马斯卡彭，在派馅中加入柠檬汁另派馅酸酸甜甜，解决以往因甜度而觉得油腻问题，再加上马斯卡彭另整个馅料口感提升，入口丝滑、香味留于唇齿。秋季容易干燥，多吃梨是解决干燥非常有效的方法。梨性凉，具有生津、润燥、清热、润肺、化痰，治疗阴虚的功效。另外梨和冰糖一起煮，加几粒枸杞，也可起到润燥滋阴的效果。蓝莓是个老少皆宜的水果，含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、和膳食纤维，蓝莓可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，多吃蓝莓抗氧化、延缓衰老。儿童每天吃10～20颗蓝莓，可增强儿童骨质密度、防止便秘。配方12寸长方形的派模具

秋梨蓝莓派的用料

派皮:	低筋面粉 175克
黄油 105克	水 45克
细砂糖 30克	杏仁粉 30克
派馅:	淡奶油 195克
柠檬汁 40克	细砂糖 65克
蛋黄 1个	全蛋 2个
马斯卡彭 50克	梨一个
蓝莓 40克

秋梨蓝莓派的做法

步骤1

柏翠pe5389wt烤箱，粉嫩少女的心，非常喜欢的一款烤箱。

步骤2

智能温控精准，发酵、一键热风、上下管独立温控、旋转烤、功能非常齐全。

步骤3

把黄油室温软化，用手指可以轻松搓一个小洞的状态，切成小块放入厨师和面缸中。

步骤4

加入杏仁粉、糖粉、细砂糖和水。

步骤5

在厨师机底座安装好。

步骤6

用搅拌浆1档低速搅拌。

步骤7

将面粉和黄油部分混合均匀。

步骤8

取出揉成光滑的面团。

步骤9

用擀面棍擀成长方形，要比派盘大一点。

步骤10

轻轻的把面皮移动到派盘上，把擀面棍横着放在派盘上，擀掉多于的面皮。

步骤11

用叉子插出很多气孔，避免在烘烤中过于膨胀。

步骤12

烤箱提前预热200度，中层上下火放入派皮，烘烤十分钟定型。

步骤13

把梨去皮后切成2厘米厚的薄片，放在淡盐水中浸泡，避免氧化。

步骤14

制作派馅，把淡奶油、全蛋、蛋黄、细砂糖放在盆中。

步骤15

加入新鲜的柠檬汁。

步骤16

用蛋抽搅匀。

步骤17

加入马斯卡彭继续用蛋抽搅匀。

步骤18

将混合的面糊过筛一次。

步骤19

取出派皮，倒入派馅。

步骤20

把切好的梨摆在派馅中，中间隔一点距离。

步骤21

周边摆一圈蓝莓。

步骤22

烤箱200度中层上下火烤15分钟，再转160度继续烤20分钟。

步骤23

美美的可以享用啦！

步骤24

成品

步骤25

成品

步骤26

成品

步骤27

成品

秋梨蓝莓派的烹饪技巧

1.制作派皮如果没有杏仁粉，可以等量用低筋面粉代替。 2.派皮揉成团不会粘手，不用冷藏直接就可以操作，如果觉得粘手可以适量的加5克左右的低粉。 3.派皮要擀的比派盘大一些，方便整形，如果有地方有破的地方，可以用多于的派皮补上用手塑型。 4.梨切好以后放在淡盐水中浸泡，防止氧化变色。 5.派馅混合后需过筛一次。 6.烘烤温度根据自己的烤箱温度适当调节。
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创建时间:2018-01-03

yn高小疯

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