全麦黑芝麻辣松软欧面包

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全麦黑芝麻辣松软欧面包的用料

中种： 高粉 168克
糖 10克 水 105克
酵母 2克 主面团：
高粉 72克 黑芝麻粉 25克
糖 10克 酵母 1克
盐 2克 水 75克
黄油 20克 馅料：
辣松 150克 红豆沙 100克

全麦黑芝麻辣松软欧面包的做法

全麦黑芝麻辣松软欧面包的做法图解1

步骤1

中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。
全麦黑芝麻辣松软欧面包的做法图解2

步骤2

取出发酵好的面团排气分割成5份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
全麦黑芝麻辣松软欧面包的做法图解3

步骤3

取一个松弛好的面团，擀成圆形，中间放红豆沙和辣松收口，向下放置，滚圆。全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
全麦黑芝麻辣松软欧面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团表面筛粉，割出你喜欢的花纹，烤箱预热180度，烤20分钟。

全麦黑芝麻辣松软欧面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 麻辣 辣 烤

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