鱿鱼筒饭

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美味，鱿然而生鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值非常高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且味道鲜美至极，口感韧而有咬劲。而说起鱿鱼的吃法，很多吃货的第一反应不是炒就是烤，那真是白白糟蹋了鱿鱼这种老天爷赏饭吃的生理构造！将内脏洗净后的鱿鱼筒就形成了天然的容器，塞入各色香料、食材和大米糯米，鱿鱼就吸饱了百般滋味的精华，加上一口咬下去外韧里糯的扎实口感，美味，鱿然而生……

鱿鱼筒饭的用料

鱿鱼 1只	小米 200g
大米 50g	糯米 50g
生姜 10g	大蒜 2瓣
香菇 2个	胡萝卜 30g
盐 4g	生抽 10ml
老抽 50ml

鱿鱼筒饭的做法

步骤1

鱿鱼1只，去掉内脏，里外冲洗干净，把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用；

步骤2

生姜、大蒜分别切碎末，胡萝卜、香菇洗净后切粒。

步骤3

将葱蒜末与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。

步骤4

大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘，放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。

步骤5

坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐翻炒1分钟。

步骤6

然后下杂粮饭混合翻炒，淋少许生抽拌匀。

步骤7

将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层，蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。

鱿鱼筒饭的烹饪技巧

1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片； 2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等； 3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会； 4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净；鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。
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创建时间:2018-01-06

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分类：炒热菜炒锅锅具午餐

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