红豆酥

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红豆酥的用料

面粉（油皮） 200g 白砂糖（油皮） 30g
玉米油（油皮） 60g 水（油皮） 90g
低筋面粉（油酥） 160g 玉米油（油酥） 70g
红豆沙（馅） 适量 蛋黄液 适量

红豆酥的做法

红豆酥的做法图解1

步骤1

所有油皮材料均匀混合，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将其包裹放置一旁，松弛20分钟左右。
红豆酥的做法图解2

步骤2

混合所有油酥材料，并将其等分成24小份。搓圆备用。注意，该食谱中的材料大概可以制作24-28个红豆酥，若第一次尝试制作，可将所有材料减半，制作12个。
红豆酥的做法图解3

步骤3

将松弛好的油皮也同样分成24份，擀成圆形，将备好的油酥填入，包好收口。
红豆酥的做法图解4

步骤4

将上一步包好的成品擀成长条状，注意，不要来回擀，否则油酥容易漏出。而是从中间往下/上分别擀开。
红豆酥的做法图解5

步骤5

卷起，放置一旁。盖上保鲜膜，另外在膜上加盖一层湿毛巾，松弛15分钟。
红豆酥的做法图解6

步骤6

15分钟后，将松弛好的面卷再次擀长，卷起。用保鲜膜盖好，加盖湿毛巾，松弛15分钟。
红豆酥的做法图解7

步骤7

将松弛好的面卷从中间按下，将两头往中间挤压。擀成圆形，中间包入适量豆沙馅，封口，口朝下摆入烤箱托盘。
红豆酥的做法图解8

步骤8

在表面抹上蛋黄液，并撒上少许黑芝麻装饰。
红豆酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热，180度，中层，上下火，20分钟。具体时间还需要根据不同烤箱功率大小决定。主要看蛋黄液的颜色至偏橘黄色即可。如果想要更酥的口感可以在烤箱中再放置5-10分钟后取出。
红豆酥的做法图解10

步骤10

出炉啦！

红豆酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

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分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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