宴客菜：卤脆皮鸡腿

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鸡腿如果不细细加工做为宴客菜感觉总是没有新意，口感也过于单一。一道卤脆皮鸡腿，会改观你对鸡腿肉的味蕾认知，快一起来试试吧。

脆皮鸡腿的用料

鸡腿 3只 青萝卜 半颗
酱油 5大勺 冰糖 6粒
八角、桂皮、花椒等大料 一包 橄榄油 少许

脆皮鸡腿的做法

宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，剔骨别用（剔骨：用剪刀剪开一侧，掰开即可）
宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法图解2

步骤2

煎锅放少许橄榄油，剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。（油少放，因为鸡皮本身含有很多油脂，煎后会出油。）
宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法图解3

步骤3

卤汁制作：另起一锅，入少许油，花椒炒香，依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。
宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法图解4

步骤4

剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面，煎至变色。
宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法图解5

步骤5

煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中，炖煮30分钟。
宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法图解6

步骤6

入水淀粉收汁，改刀，盛盘即可。

脆皮鸡腿的烹饪技巧

卤汁最后要收汁，所以在做的时候尽量少放或者不放盐，以免最后收汁太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由 解忧小食 编写，未经授权不得转载

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