丘比蛋黄酱脆皮鸡腿

丘比蛋黄酱脆皮鸡腿

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周末在家吃炸鸡、喝可乐、看电影，生活简单又愉快。这次炸鸡腿过程有点心塞，一直常用的小锅居然一直不热，导致油温一直上不去，最后无奈换了一口锅。还好最后有好吃的鸡腿抚慰受伤的心灵。鸡腿外皮因为有薯片的加持，所以格外酥脆，肉质鲜嫩多汁，加上丘比这款蛋黄酱，更加丰富了鸡腿的层次感和口感，并且有解腻的效果。最爱这个蛋黄酱，家中常备，大人、小孩都爱吃。惊艳味蕾的餐食。
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丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的用料

鸡腿 3只 薯片（黄瓜味） 1袋
面粉 4勺 玉米淀粉 2勺
小苏打 5克 鸡蛋 1个
清水 180ml 蚝油 3勺
生抽 3勺 胡椒粉 1勺
料酒 2勺 蜂蜜 1勺
色拉油 1000克 丘比蛋黄酱 适量

丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法

#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解1

步骤1

准备三个琵琶鸡腿，用纸吸干水分
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解2

步骤2

拿牙签在鸡腿上扎孔，多扎几下
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解3

步骤3

放蚝油、生抽、白胡椒、料酒、蜂蜜，用手给鸡腿按摩，将调味料裹满鸡腿全身
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解4

步骤4

放旁边，腌渍鸡腿半小时
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解5

步骤5

4汤勺面粉、2汤勺玉米淀粉、1小勺小苏打、1个鸡蛋、180ml清水，搅拌成面糊
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解6

步骤6

稀稠度成这种滴落下去有纹路，但会很快消失的状态即可
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解7

步骤7

腌好的鸡腿裹面糊
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解8

步骤8

再蘸薯片
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解9

步骤9

油温在80度左右即可下锅炸（插入筷子，筷子周围会有气泡的温度），炸至周身呈琥珀色即可夹出。炸至过程中火不要开太大，小火即可，以免炸糊，里面还没熟
#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的做法图解10

步骤10

炸好后夹出装盘，挤入丘比蛋黄酱，根据个人口味，也可多挤一些。这样口感会更有层次，蛋黄酱的酱香绵密、薯片的酥脆、鸡腿肉的鲜嫩多汁，在口中混合在一起，味道超好！

丘比蛋黄酱脆皮鸡腿的烹饪技巧

注意火候、注意面糊稀稠度。可选黄瓜味的薯片，炸好后挤蛋黄酱，味道真的绝配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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