大理石葱油饼(黑芝麻夹层)

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有天在做葱油饼的时候，旁边的吃货说让我加点肉馅进去，我就去冰箱翻半天也没翻到肉馅，忽然看到一袋黑芝麻粉我灵机一动就放进去了，没想到效果非常惊喜，于是第二次果断正式研制。

大理石葱油饼的用料

面粉 250g 热水 165g
盐 4克 花生油 50克
大葱 半根 熟黑芝麻碎 适量

大理石葱油饼的做法

大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解1

步骤1

面粉放入面盆加入盐用筷子拌匀。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解2

步骤2

倒入热水边到边搅，直至没有干粉。热水大概60度左右，用手指试稍微有点烫手。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解3

步骤3

揉成光滑柔软的面团。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解4

步骤4

面团非常柔软。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解5

步骤5

面团湿度比较大，略微有一点点粘手，揉的时候可以适当少量沾手粉，稍微揉一会让面粉充分融合。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解6

步骤6

我用的是比普通中筋粉筋度稍微高一些蛋白质含量12.3的面粉，用普通面粉也可以。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解7

步骤7

面团装保鲜袋醒1-2小时至更久。也可以前一天晚上和好面团放凉快地方，第二天早上烙饼。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解8

步骤8

锅烧热倒入花生油，放入葱段爆香，略微金黄后把葱段捞出，油倒入小碗备用。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解9

步骤9

醒好的面团再揉一揉然后分成5个或6个，这个想大一点或者小一点都可以，分割完的忘记拍照了，脑补一下哈哈，取一个擀成薄片，这个尽量薄一些，但是如果感觉太薄控制不住的时候就不要太追求薄了哈。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解10

步骤10

刷薄薄的一层刚才烧的葱油。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解11

步骤11

撒上黑芝麻碎摊匀。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解12

步骤12

从一边卷起。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解13

步骤13

卷好收紧。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解14

步骤14

卷完的长条螺旋拧成蜗牛状，像这样。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解15

步骤15

然后用手压扁。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀成饼。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解17

步骤17

擀好的饼。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解18

步骤18

全部做好，这个很像大理石有没有。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解19

步骤19

锅烧热淋入少许油烙制，一面定型后翻面烙另一面，再翻面直到烙熟。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解20

步骤20

这个已经熟了。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解21

步骤21

一边烙饼的时候一边还煮了鲜虾萝卜汤。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解22

步骤22

全部烙好出锅装盘，香气扑鼻。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解23

步骤23

撕开一块
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解24

步骤24

咬着吃。
大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法图解25

步骤25

配上一碗鲜虾萝卜汤，寒冷的冬日味蕾和胃都倍感满足。

大理石葱油饼的烹饪技巧

面团可以适当揉一揉让其出一些筋，但是不必像面包的面团需要出那么大的面筋，这样擀的时候不容易破也更好起层，黑芝麻碎放多少随意，尽量摊匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由 晨食烟雨 编写，未经授权不得转载

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