星空软欧

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这款面包是用了纯天然的碟豆花泡水揉的面，还用了黑加仑菌液老面法，做出的面包外皮香脆，内部组织柔软有菌液激发出面粉的香味，再加上果干和坚果特别好吃，看着也特别漂亮。

星空软欧的用料

老面用料： 高筋粉
全麦粉 黑加仑菌液
主面团用料： 高筋粉
白糖 干酵母
盐 黄油
碟豆花 碟豆花泡水
内陷用料： 干无花果
蔓越莓干 葡萄干（绿色）
开心果

星空软欧的做法

星空软欧的做法图解1

步骤1

做老面，将高粉和全麦粉用黑加仑菌液搅至无干粉盖上保鲜膜室温24小时发酵。
星空软欧的做法图解2

步骤2

面包桶里放入碟豆花水白糖高粉和老面干酵母开始揉面
星空软欧的做法图解3

步骤3

揉至初级扩展阶段放入盐揉两分钟再加入黄油继续揉面
星空软欧的做法图解4

步骤4

揉至出手套膜。
星空软欧的做法图解5

步骤5

将面团进行一发，温度27度湿度70左右发至两倍大。
星空软欧的做法图解6

步骤6

发酵好的面团不用排气擀成长方形将果干和开心果放在面片上
星空软欧的做法图解7

步骤7

从一边卷起再放入果干卷成圆形
星空软欧的做法图解8

步骤8

卷好的面团光面朝下放入发酵蓝里进行二发，温度30度左右，湿度70左右，
星空软欧的做法图解9

步骤9

发至两倍大倒扣在烤盘上用把锋利的刀割口，放入提前230度预热好的烤箱，放入时给烤箱里喷水制造蒸汽，将面包快速放入上火210下火190度中下层烤22分钟即可。
星空软欧的做法图解10

步骤10

成品图
星空软欧的做法图解11

步骤11

内部组织

星空软欧的烹饪技巧

果干提前用朗姆酒浸泡，泡好的无花果切开，碟豆花用热水泡开放凉用，如果没有菌液可放1.5克的干酵母室温发两个小时再放入冰箱冷藏18小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载

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