星空麻薯软欧

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蓝与白是世界上最干净的颜色，我把这两种颜色结合在一起，搭配上麻薯和甜豆沙让欧包集颜值与口味于一身。

软欧的用料

高筋面粉 250 酵母 3克
蝶豆花 12克 开水 180克（浸泡蝶豆花后最后取120克）
白糖 30克 黄油 25克
鸡蛋 1个 盐 2克
麻薯: 水磨糯米粉 70克
玉米淀粉 20克 白糖 30克
牛奶 120克 黄油: 10克
红豆馅 180克（自己做的豆沙无下限，）

软欧的做法

星空麻薯软欧的做法图解1

步骤1

首先称重好所有的材料。
星空麻薯软欧的做法图解2

步骤2

180克开水放进蝶豆花碗里，注意一定要是热水，只有热的水才能充分浸泡出蝶豆花的颜色。浸泡10分钟。
星空麻薯软欧的做法图解3

步骤3

十分钟后倒出120克蝶豆花水晾至温凉。（水量值浮动，我建议110-120上下）
星空麻薯软欧的做法图解4

步骤4

面包桶内放面粉，鸡蛋，盐，糖，酵母，蝶豆花水。
星空麻薯软欧的做法图解5

步骤5

放进厨师机或者面包桶内开始收粉， 揉面。揉至扩展阶段。就是可以抻开较大的厚膜，但是用力拉会断。
星空麻薯软欧的做法图解6

步骤6

面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉面。
星空麻薯软欧的做法图解7

步骤7

进行最后的揉面，揉出手套膜。厨师机大约需要15-20分钟，面包机要更长一些。
星空麻薯软欧的做法图解8

步骤8

出膜后 放进干净的大一点的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发酵时间会因为天气，湿度，环境都有变化，保守估计一个小时。
星空麻薯软欧的做法图解9

步骤9

趁着面团第一次发酵，我们这时候做麻薯，把麻薯材料里除黄油以外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀。
星空麻薯软欧的做法图解10

步骤10

麻薯碗盖上保鲜膜放进蒸锅里，大火蒸20分钟。
星空麻薯软欧的做法图解11

步骤11

蒸好的麻薯趁热用硅胶刀挖出，蒸熟蒸透的麻薯团这时候是偏硬的状态，我们现在把黄油放上，趁热把黄油揉至吸收。揉好的麻薯团是软糯的手感。
星空麻薯软欧的做法图解12

步骤12

后放油的目的就是防沾手 ，这时候揉好的麻薯团是非常听话的，平均分成三部分，盖上保鲜膜备用。
星空麻薯软欧的做法图解13

步骤13

当面团发至两倍大的时候，第一次发酵结束，手指沾面粉，不回缩。
星空麻薯软欧的做法图解14

步骤14

面团拍扁，排气之后平均分成三份，盖上保鲜膜 松弛20分钟。
星空麻薯软欧的做法图解15

步骤15

松弛结束后，把蓝色面团擀成椭圆形，把麻薯均匀铺上，麻薯上再铺满铺平豆沙。
星空麻薯软欧的做法图解16

步骤16

撒上蜜豆，坚果之类，有什么放什么。底边用手指用力往下拉。
星空麻薯软欧的做法图解17

步骤17

把面团沿上面往下慢慢卷起 ，两头封口一定封严实。
星空麻薯软欧的做法图解18

步骤18

做完三个之后，进行二次发酵，如果阳光好的话，喷上水 盖上保鲜膜放在阳光下是很快的，或者直接放进烤箱 底下烤盘放上热水。发酵至二倍大。
星空麻薯软欧的做法图解19

步骤19

二发结束后，撒上高粉，划几刀。（外表不重要我们看的是内涵）180度25分钟。出炉后晾凉，密封保存。

软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 亦荷yihe 编写，未经授权不得转载

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