蜂蜜排包

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方子来自麦子老师，口感很好

蜂蜜排包的用料

中种面团： 高筋粉 105克
水 63克 酵母 2克
主面团： 高筋粉 45克
蜂蜜 25克 蛋液 12.5克
牛奶 13克 盐 1克
奶粉 8克 黄油 10克
表面材料： 全蛋液 适量

蜂蜜排包的做法

蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

先制作中种面团：温水里加入酵母，融化后加入高筋粉
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

合成面团，盖上保鲜膜发酵到四倍大
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

发好的面团内部呈蜂巢状，放入冰箱冷藏16小时以上
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

加入除黄油外的主面团材料，揉到扩展状态，加入黄油，揉到出膜
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

在温暖处进行基础发酵
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

一发完成后排气揉圆，松弛15分钟后，分成六份，再次揉圆
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

取一个小面团，擀成圆形
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

两边朝中间折，再对折，接口滚圆
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

放进烤盘
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

在温暖湿润处进行二次发酵
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

二发后的面团
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

刷蛋液，洒芝麻
蜂蜜排包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

烤箱175度，15分钟，取出放凉后即可

蜂蜜排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-08

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 香

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