蒜香芝士面包

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平时做多了甜面包，试一下做咸面包吧~

蒜香芝士面包的用料

液种：高筋面粉 100g 酵母 2g
水 100g 主面团：高筋面粉 300g
奶 140加减 酵母 2g
蛋 55g 糖 20g
盐 5g 黄油 30g
馅料：蒜蓉 15g 盐 3g
黄油 25g 肠仔 2小根
芝士 随意

蒜香芝士面包的做法

蒜香芝士面包的做法图解1

步骤1

提前一晚把液种的材料混合，室温发酵2-3小时，然后冷藏12小时以上，不超过24小时
蒜香芝士面包的做法图解2

步骤2

冷藏后的样子
蒜香芝士面包的做法图解3

步骤3

把黄油以外的材料放进面包桶，牛奶不要一次放完，根据面粉的吸水量慢慢加，加到面团光滑，手感湿润就可以了
蒜香芝士面包的做法图解4

步骤4

揉到能拉出厚膜，加入黄油
蒜香芝士面包的做法图解5

步骤5

黄油吸收后，揉至面团可以拉出薄膜
蒜香芝士面包的做法图解6

步骤6

收圆面团
蒜香芝士面包的做法图解7

步骤7

盖湿布发酵，冬天发酵还是用面包机或者烤箱吧，9度的室温发了两个钟只大了一点点，夏天就可以室温发酵
蒜香芝士面包的做法图解8

步骤8

发酵好啦
蒜香芝士面包的做法图解9

步骤9

取出“啪啪啪”按扁排气
蒜香芝士面包的做法图解10

步骤10

切割成60g左右的小团，12个，揉圆静置松弛20分钟
蒜香芝士面包的做法图解11

步骤11

整形成你喜欢的形状，锡纸还是不要铺了，我纯粹是不想洗烤盘
蒜香芝士面包的做法图解12

步骤12

烤箱30度发酵50分钟，下层放一盘热水
蒜香芝士面包的做法图解13

步骤13

刷一层薄薄的蛋液
蒜香芝士面包的做法图解14

步骤14

面包上割一个口子，把馅料混合后放在里面，芝士还是换马苏里拉的应该比较好，馅料可以随意搭配
蒜香芝士面包的做法图解15

步骤15

烤箱中层180度烤25分钟，期间注意上色，上色后加盖锡纸或者加一个烤盘在上面，出炉后十厘米高的地方摔几下烤盘，震出热气
蒜香芝士面包的做法图解16

步骤16

出炉后一个个分开放凉，拉丝棒棒哒，弹性也很好，把它按扁再恢复原样不是问题~

蒜香芝士面包的烹饪技巧

面团中的水分主要看面团的状态加入，面团光滑，有弹性，手感湿润，有点粘手就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-09

©本菜谱的做法由 ying-ying5 编写，未经授权不得转载

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