拔丝蛋糕

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拔丝蛋糕好像在前一段时间很火 每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买 从那里路过真的是被那个味道吓到 甜腻到不行 终于舍得动一动自己的一身肉在家做了 晾凉以后尝了一口 天啦撸 真不愧是网红蛋糕 真的好好吃！

拔丝蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白醋 几滴
糖 80g 肉松 65g
玉米油 55g 水 50g
盐 2g 低筋面粉 65g
白砂糖 80g

拔丝蛋糕的做法

拔丝蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
拔丝蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄的碗里面加油
拔丝蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐
拔丝蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
拔丝蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
拔丝蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解7

步骤7

加入肉松
拔丝蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解9

步骤9

从冰箱里面拿出蛋清
拔丝蛋糕的做法图解10

步骤10

加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖
拔丝蛋糕的做法图解11

步骤11

继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3
拔丝蛋糕的做法图解12

步骤12

打发到这种程度
拔丝蛋糕的做法图解13

步骤13

像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中
拔丝蛋糕的做法图解14

步骤14

轻轻搅拌
拔丝蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度
拔丝蛋糕的做法图解16

步骤16

最后把蛋黄糊倒入蛋白中
拔丝蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解18

步骤18

用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟
拔丝蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
拔丝蛋糕的做法图解20

步骤20

近距离成品图
拔丝蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图

拔丝蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度要根据自己的烤箱调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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