原香羊肉烩白菜营养滋补美味家常菜冬天御寒进补的首选

2.9万浏览 146 收藏

千寻树

＋关注

寒冷的天气里，最美味又滋补营养的莫过于羊肉了，冬季食用羊肉，既能滋补又可御寒，因此羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。羊肉比猪肉的肉质还要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量多，脂肪含量少，维生素以及铁、锌、硒的含量比较丰富。同时羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉还要高，因此历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。这道原香羊肉烩白菜采用了清炒的方式，而不是红烧、红焖、烤等比较重口味的烹调方式，特点是能够吃出羊肉原有的清香，再加上冬季最常见的大白菜，这道菜显得既家常又接地气，非常朴素的菜品又兼顾了营养和滋补，真的是冬季御寒进补的首选家常菜。

原香羊肉烩白菜营养滋补美味家常菜冬天御寒进补的首选的用料

羊肉 300克	白菜半棵
葱 1段	姜 4片
生抽 2勺	蚝油 1勺
盐小半勺

原香羊肉烩白菜营养滋补美味家常菜冬天御寒进补的首选的做法

步骤1

羊肉1块用清水煮熟，前几天买了好多羊肉以及羊骨，用一个大锅熬了满满一锅羊肉汤，顺带也煮出来了些羊肉，熬汤和煮肉的时候一点盐都没有放，都是原香原味的。1斤羊肉煮熟后大概也就6两左右吧，喜欢吃肉的可以多煮出来点。

步骤2

将羊肉切片，切太薄的话在炒的过程中容易翻烂，稍微厚点吃起来更带劲更豪爽。有些脂肪的部分可以单独切出来备用。

步骤3

葱切斜片，姜切大片备用。

步骤4

锅内倒油，待油热后把羊肉特别肥的这几块下锅炒一下，羊肉特有的香味就会马上飘出来。

步骤5

羊油炒香后，倒入葱段和姜片爆香。

步骤6

倒入已经清洗并且控水的白菜叶子，白菜帮子被做成了酸辣白菜，这里只留下了白菜叶子，用手撕成大片。

步骤7

白菜叶子炒到变软即可倒出来，可以倒到大漏勺上，把炒的过程中白菜析出的水分给控一下。

步骤8

锅内重新放油，油热后倒入切好的羊肉翻炒，直至炒出羊肉原香味。

步骤9

倒入炒软的白菜叶子，调入盐、生抽和蚝油，颠勺翻几次面。

步骤10

大火把白菜带进来的水稍微收一收，就可以出锅了。

步骤11

一道原香羊肉烩白菜就炒好了，看起来十分的普通和朴素，吃起来却是满满的羊肉原香。

步骤12

红烧、红焖等做法固然味道浓郁诱人，但是这种清淡的炒法还原了食材本身的味道。

步骤13

一盘热气腾腾的原香羊肉烩白菜，给你带来的不仅是口感的满足，更是寒冷冬日里一丝温暖的慰藉。

原香羊肉烩白菜营养滋补美味家常菜冬天御寒进补的首选的烹饪技巧

1.做这道菜的时候先把白菜炒到变软，再和羊肉一起炒。如果先炒羊肉，肉炒好了再下白菜进去翻炒，势必会把羊肉炒碎掉；如果先炒白菜再直接把羊肉倒进锅里炒，这样不容易把羊肉的香味炒出来；所以最好采用先把白菜炒软，再炒羊肉，再把白菜倒进来调味的炒法。 2.羊肉比较嫩，炒的过程中用锅铲的时候要小心，不要把肉给炒碎了，熟练的话可以颠勺，减少锅铲的使用，这样能保持羊肉片的完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由千寻树编写，未经授权不得转载

千寻树

一起来分享给朋友们看看吧：