川味红烧牛肉面

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快快丫头
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喜欢吃牛肉面很多年了，经常去家 附近的一家重庆面馆，有五六年了，差不多每周去一次，开心也去，不开心也去，有什么是一碗牛肉面解决不了的呢，如果不行，那就两碗^_^^_^

川味红烧牛肉面的用料

牛肋条 1000克 小青菜 2棵
油 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
大葱 1根 姜 适量
蒜 适量 盐 适量
花椒粒 适量 干红椒 适量
西红柿 1个 洋葱 1个
甜酒酿 100克 豆瓣酱 25克
香菜 3棵 油面 150克
卤肉料包 半包

川味红烧牛肉面的做法

川味红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

食材大集合啦！除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来
川味红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肋条切成4x4厘米的块状，焯水沥干
川味红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

热锅凉油，倒入洋葱条与大葱段炒香
川味红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜继续炒至洋葱微黄
川味红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

倒入牛肋条块继续翻炒，炒至牛肋条出油
川味红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱，炒出红油
川味红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

加入老抽上色，生抽调味，盐少量哦，要考虑下豆瓣酱的咸度，料酒，开水，再加入西红柿块，甜酒酿，香料包
川味红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

大火煮开，小火炖2小时
川味红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

炖好啦，可以煮面啦，切点蒜末，葱花放碗底，再放点生抽，一小勺猪油，面煮好了先加一汤勺面汤到碗里再挑面，浇汤时，最好用漏网过滤一下，因为酒酿渣渣，还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢，汤浇好了，摆上牛肉块，自己煮的，爱吃几块摆几块，哈哈哈哈哈，别忘了放香菜
川味红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

吃掉吃掉！

川味红烧牛肉面的烹饪技巧

卤肉料包在菜市场的调料店都有，不要整袋下锅哦！一般半包就行了，不然盖过了牛肉香就不好了，另外，牛肋条是在天猫超市买的，没买到的话，牛腱子，牛腩都可以替代，有牛骨的话加点，汤头更淳厚！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由 快快丫头 编写，未经授权不得转载

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