灯笼茄子

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不分青红，一口一个 厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。 但茄子特别吸油，传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂，不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻，中和了西红柿的酸气，味美色香，晶莹柔滑，摆盘起来也是卖相十足。

灯笼茄子的用料

茄子 1个 西红柿 1个
色拉油 10ml 盐 3g
番茄酱 20g 白糖 2g
蒜 3瓣 淀粉 20g

灯笼茄子的做法

灯笼茄子的做法图解1

步骤1

茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。
灯笼茄子的做法图解2

步骤2

将西红柿洗净后切成细丁。
灯笼茄子的做法图解3

步骤3

用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
灯笼茄子的做法图解4

步骤4

把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
灯笼茄子的做法图解5

步骤5

将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
灯笼茄子的做法图解6

步骤6

锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。
灯笼茄子的做法图解7

步骤7

将煮开的汤汁浇在茄子上即可。

灯笼茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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