番茄鱼汤

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百变番茄，遇上黑鱼便化“鲜” 西红柿（番茄）被称为“神奇的菜中之果”， 生吃熟吃做汤，都营养价值丰富， 而番茄黑鱼汤则是一道适合宝宝做辅食、 孕妇产后恢复的滋补汤品。 黑鱼具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、 解毒去热的食疗功效， 唯一的缺点是肉质较粗老， 所以在前期处理时务必将鱼肉片得薄一些， 并加入胡椒粉中和黑鱼的寒性。 番茄的酸甜，黑鱼的鲜， 好一道不油不腻的开胃养生汤。

番茄鱼汤的用料

黑鱼片 400g 西红柿 2个
料酒 15ml 盐 4g
生抽 5ml 胡椒粉 2g
葱姜 适量

番茄鱼汤的做法

番茄鱼汤的做法图解1

步骤1

黑鱼片洗净沥干后用15ml料酒、2g盐腌制15分钟。（腌制完成后将汤水倒掉。）
番茄鱼汤的做法图解2

步骤2

西红柿去皮切小块。姜切片，小葱叶切碎，葱白切段。
番茄鱼汤的做法图解3

步骤3

油锅烧热，入姜片爆香后倒入鱼片煸炒一下，全部变色后捞起装入深碗中。
番茄鱼汤的做法图解4

步骤4

剩下油入西红柿，煸炒至变软出沙。
番茄鱼汤的做法图解5

步骤5

将炒好的西红柿盛出倒入鱼肉中。
番茄鱼汤的做法图解6

步骤6

碗中加清水没过食材，加入剩余的调味料、姜和小葱段，再加清水没过食材。
番茄鱼汤的做法图解7

步骤7

蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入中层，蒸20分钟后取出，撒葱花即可。

番茄鱼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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