手擀炸酱面

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雨尘King
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离开北京多年，无比怀念北京炸酱面。

手擀炸酱面的用料

五花肉 200g 海天黄豆酱 100g
六必居甜面酱 70g 蒜 适量
姜 适量 黄瓜 适量
胡萝卜 适量 中筋面粉 500g
鸡蛋 1个 水 适量
大葱 适量 植物油 适量

手擀炸酱面的做法

手擀炸酱面的做法图解1

步骤1

500g面粉中打入一个鸡蛋，加适量水揉成面团。注意水不要一次性加入太多。
手擀炸酱面的做法图解2

步骤2

将面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。利用这段时间可以做炸酱的准备工作。
手擀炸酱面的做法图解3

步骤3

五花肉切成肉末，待用。
手擀炸酱面的做法图解4

步骤4

甜面酱与黄豆酱混合，待用。
手擀炸酱面的做法图解5

步骤5

黄瓜与胡萝卜切丝待用。我个人偏好加了一些大葱。
手擀炸酱面的做法图解6

步骤6

姜蒜切沫，待用。
手擀炸酱面的做法图解7

步骤7

将醒好的面团擀薄，洒上干面粉，折叠。
手擀炸酱面的做法图解8

步骤8

切丝，并抖开。
手擀炸酱面的做法图解9

步骤9

起锅，油温七分热时加入肉沫，炒至表面变色盛出待用，留底油。
手擀炸酱面的做法图解10

步骤10

底油加入姜蒜沫炒出香味。
手擀炸酱面的做法图解11

步骤11

倒入混合好的酱，继续翻炒。
手擀炸酱面的做法图解12

步骤12

加入肉沫翻炒。
手擀炸酱面的做法图解13

步骤13

另一锅中沸水煮面。
手擀炸酱面的做法图解14

步骤14

将炒好的炸酱与蔬菜盖在面上，搅拌均匀便可食用。

手擀炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 雨尘King 编写，未经授权不得转载

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