鲜虾Taco

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沙小囡
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Taco是墨西哥人的主食，是一种卷着肉的玉米饼。在外面饭店里吃过几次，都是用的普通卷饼（单饼）卷着牛肉，总觉得口味上差点事儿。个人认为还是用黄黄的玉米粉现做得皮不仅绵软有嚼劲，还有烤玉米的清香，又能吸收更多的肉汁，除了牛肉，可以选择虾、鱼等夹在里面，主料很嫩，在外加上玉米的脆，冲击感比较强烈，喜欢诸如此类有对比口感的食物。而且吃Taco时不必与餐具做斗争，直接用手抓起就可以品尝这充满了浓浓墨西哥风情的美味，非常过瘾哦！

鲜虾Taco的用料

玉米粉 75克 面粉 75g
鲜虾 12只 黑胡椒粉 少许
料酒 15ml 彩椒 100g
牛油果 1个 洋葱 50g
什锦玉米粒 50g 圣女果 50g
香菜 少许 盐 适量
鸡精 适量 橄榄油 50g

鲜虾Taco的做法

鲜虾Taco的做法图解1

步骤1

准备食材。
鲜虾Taco的做法图解2

步骤2

玉米粉和面粉1:1混合，少量多次加入开水用筷子搅拌成雪花状（烫面），再加入15ml橄榄油。
鲜虾Taco的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团。
鲜虾Taco的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜醒15-20分钟。
鲜虾Taco的做法图解5

步骤5

将醒好的面团分割成等量的面剂。
鲜虾Taco的做法图解6

步骤6

将面剂按扁。
鲜虾Taco的做法图解7

步骤7

擀成薄饼。
鲜虾Taco的做法图解8

步骤8

放入不沾平底锅中小火慢烙。
鲜虾Taco的做法图解9

步骤9

至一面变黄时翻面烙另一面。
鲜虾Taco的做法图解10

步骤10

鲜虾去壳，彩椒，洋葱切小块。虾仁加入料酒，盐，胡椒粉腌15分钟入味。
鲜虾Taco的做法图解11

步骤11

锅中适量橄榄油烧至7成热,放入虾仁炒至变色。
鲜虾Taco的做法图解12

步骤12

放入蔬菜，翻炒断生。
鲜虾Taco的做法图解13

步骤13

加入调味料，翻炒均匀。
鲜虾Taco的做法图解14

步骤14

将炒好的蔬菜放入玉米饼中，将圣女果对切，香菜切小段装饰。
鲜虾Taco的做法图解15

步骤15

牛油果对切后切薄片。
鲜虾Taco的做法图解16

步骤16

夹去玉米饼中。
鲜虾Taco的做法图解17

步骤17

成品。

鲜虾Taco的烹饪技巧

1、玉米粉和面粉1:1混合口感会比较好，也便于面团整形，全用玉米粉会散。 2、饼内夹的肉和蔬菜了根据自己喜好。 3、玉米饼可软可脆，根据个人口感掌握烙饼火候即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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