宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 花生 小半碗
生抽 1勺 醋 2勺
白砂糖 1勺 干辣椒 4个
姜片 适量 葱段 一根
料酒 适量 蒜片 3瓣
淀粉 适量 花椒 若干
盐 少许 花生油 适量
胡萝卜 半根

宫保鸡丁的做法

步骤1

葱姜蒜，胡萝卜切好备用。

步骤2

花生米用开水浸泡，去皮，控水。（经开水烫过的花生米，皮一撕就去掉了）

步骤3

用低温油将花生米炸到外表金黄色，沥干油分，放凉备用。

步骤4

鸡胸肉切成小丁，加料酒，淀粉，盐，姜片适量，抓匀腌制半小时以上（个人感觉时间长点比较好，这样出来的肉比较滑嫩，口感好，我头天晚上放冰箱冷藏腌制，第二天上午用的，味道很好）。

步骤5

用白糖一勺半，生抽两勺半，醋一勺，料酒，淀粉适量，看情况加少许清水，调好芡汁，勺15ml大小。

步骤6

锅热油，加入花椒，干红椒，煸出香味，把花椒，红椒铲出。

步骤7

倒入蒜末爆香，倒入鸡丁转大火不停翻炒，等肉变色后，加料酒和调好的芡汁，继续翻炒。

步骤8

翻炒几分钟后加花生，胡萝卜和葱，等汁收差不多了，就可以出锅了。

宫保鸡丁的烹饪技巧

花生米去皮小火炸好，放凉真的好香，喜欢吃炸花生米的，也可以尝试做做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 看星星的涂涂 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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    / 9 宫保鸡丁的做法步骤

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